La quinua es uno de los pocos alimentos vegetales completos, que existe en el mundo, abunda en nuestra serranía peruana, en microclimas altoandinos especiales. Contiene un adecuado balance de proteínas, carbohidratos y minerales, necesarios para la vida humana; comparable nutricionalmente con la leche y la carne; muchos lo reemplazan por sus propiedades nutricionales. La quinua  posee el mayor índice  de proteínas, calcio, fósforo, hierro y magnesio que los demás cereales. Por todas esas propiedades esta considerada como el alimento esencial de toda mujer