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DIETAS NATURALES PERUANAS
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ARROZ CON ZANAHORIA

Preparar esta receta de cocina, una taza de arroz con un poco de zanahoria, cocinar poca sal y servir la cantidad deseada. Comer únicamente este plato hasta aliviar el problema, 2 – 10 días. Es bueno para bebes, niños, jóvenes, adultos y ancianos.

 
JUGO DE PAPAYA

Ingredientes

  • 1 papaya grande y madura (pelada y sin semilla)

Preparación
Con la papaya desemillada la cortamos y la introducimos en el extractor de jugos.
Servir en un vaso y tomar enseguida.

 
MANZANAS ASADA (4 personas)

Ingredientes

  • 4 manzanas
  • 1 cucharada azúcar
  • Agua y vino blanco

Preparación
Limpiar las manzanas. Con un aparato especial o con un cuchillo de punta quitamos el corazón de cada manzana sin calar a fondo. Las colocamos en una fuente de horno; en el agujero de cada manzana echamos el azúcar y por encima colocamos un poquito de mantequilla. Echamos la mitad de agua y la mitad de vino blanco, como 1 ó 2 dedos de altura.
Introducimos al horno mediano (previamente calentado) y cuando estén asadas (unos 30 minutos, pero depende de la clase de manzanas) se pincha con una aguja en un costado para saberlo; si la aguja entra bien, están en su punto.
Se sirven frías o templadas.

 
ZUMOS DE VERDURAS

Hay varias buenas combinaciones de zumos para la diarrea.
Utilice alguna de éstas:

  • 450 ml de remolacha
  • 450 ml de berza
  • 225 ml de remolacha; 225 ml de berza
  •  50 ml de ajo; 225 ml de berza
  • 50 ml de ajo; 400 ml de remolacha
  • 450 ml de ortiga
  • 225 ml de ortiga; 25 ml de ajo; 200 ml de berza
  • 450 ml de papaya
  • 225 ml de papaya; 225 ml de piña
 
Alimentos permitidos (dieta astringente)
  • Sopa de arroz, sopa de zanahoria, puré de patatas y zanahorias, sopa de pescado.
  • Huevo pasado por agua, duro o en tortilla.
  • Pescado cocido o a la plancha. Los pescados deben ser blancos: pescada (congelada o fresca), lenguados, rape, faneca y gallo.
  • Carne de ave cocida o a la plancha (sin piel).
  • Frutas: manzana asada, manzana oxidada con una gotas de limón (rallada o pelada y partida en trozos dejando al aire un rato para que se oxide), membrillo, plátano maduro.
  • Pan blanco tostado.
  • En el desayuno se tomarán infusiones claras de té o manzanilla, edulcoradas con sacarina y pan tostado.
  • Durante toda la duración del proceso se mantendrá la rehidratación con Sueroral Hiposódico o Limonada alcalina.
  • Consumir fruta cruda de la estación, especialmente nísperos, membrillos, etc.

Observaciones

  • No debe tomar leche ni derivados. Se pueden tolerar el yogurt natural y los quesos frescos (después de una mejoría franca).
  • Frutas y verduras se evitarán crudas. Evitar durante una semana verduras de color verde: acelgas, espinacas, lechugas... así como la ingestión de almendras, compotas, nueces, pan negro, por su efecto laxante.
  • No tome dulces: caramelos, chocolates, pastelería, azúcar...
  • Evite las bebidas muy frías, todo tipo de bebidas refrescantes, así como las aguas minero-medicinales con gas.


En el niño y adulto:

  • Arroz en blanco
  • Pescado blanco
  • Polo a la plancha
  • Jamón de York
  • Zanahorias-Patatas
  • Manzanas
  • Membrillo
  • Yogur
 
ARROZ CON ZANAHORIA

Preparar el arroz con un poco de zanahoria, poca sal y servir la cantidad deseada. Comer hasta aliviar el problema, 2 – 10 días. Es una dieta o receta de cocina muy bueno para bebes, niños, jóvenes, adultos y ancianos.

 
ARROZ CON AZAFRÁN (4 personas)

Ingredientes

  • 100 gramos de arroz de grano largo
  • 50 gramos de cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 litro de caldo de verdura.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • Unas hebras de azafrán.
  • 1 pizca de sal rosada o sal marina

Preparación
En una cazuela amplia y baja calentaremos el aceite y agregamos la cebolla y el ajo, todo ello finamente picado.
Cocinamos durante 5 minutos, o hasta que se ablanden.
Vertemos el arroz y rehogamos durante 1 minuto. A continuación mojamos con el caldo de verdura, añadimos la sal y el azafrán y dejamos hervir durante 20 minutos destapado a fuego suave, o hasta que el caldo sea absorbido por el arroz y los granos estén en su punto.
Servimos como plato principal o como guarnición de otros platos.

 
ARROZ A LA NARANJA (4 personas)

Ingredientes

  • 200 gramos de arroz de grano largo.
  • 1 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 naranjas.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • sal rosada o sal marina

Preparación
Picamos la cebolla y el diente de ajo picado muy pequeño.
Calentamos las 4 cucharadas de aceite en una sartén, agregamos la cebolla y el ajo y rehogamos hasta que la cebolla esté transparente.
Hacemos el zumo de las dos naranjas y reservamos.
Añadimos el arroz, la corteza de media naranja picada finita y rehogamos con la cebolla y el ajo cocinado.
Añadimos agua al zumo de naranja hasta conseguir medio litro de líquido.
Añadimos este líquido al arroz, ponemos a punto de sal y dejamos cocinar durante 20 minutos.
Una vez cocinado seco y suelto, el arroz debe quedar con aroma de naranja. Este arroz se utiliza fundamentalmente como guarnición de carnes asadas o guisadas.

 
ARROZ CON ESPINACAS Y AJOS (4 personas)

Ingredientes

  • 250 gramos de arroz tipo bomba.
  • ½  cebolla
  • 250 gramos de espinacas frescas.
  • 1 docena de ajos tiernos.
  • 1 pizca de aceite de oliva
  • sal rosada o sal marina

Preparación
Calentamos en una cazuela baja o en una paellera el aceite, y en ella freímos la cebolla cortada en brounoisse (cuadraditos pequeños), hasta que comience a amarillear.
A continuación, incorporamos el arroz y el doble de cantidad de agua que de arroz.
Cocinamos por espacio de 10 minutos y en ese momento añadimos los ajos tiernos troceados, las espinacas limpias y troceadas y cocinamos otros 8 minutos más a fuego suave.
Una vez cocido el arroz, lo dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego tapado con un trapo de cocina.
Servimos caliente acompañado de unas tiras de zanahoria.

 
ARROZ CON ZANAHORIA  (4 personas)

Ingredientes

  • 200 gramos de arroz.
  • 2 dientes de ajo.
  • 50 gramos de zanahoria rallada.
  • Unas ramitas de perejil troceado.
  • 4 cucharadas de aceite.
  • sal rosada o sal marina

Preparación
En una cazuela baja y ancha con aceite caliente, sofreímos el ajo cortado en trocitos. Cuando el ajo esté casi dorado, añadimos la zanahoria y sofreímos los ingredientes unos minutos más.
Añadimos el arroz, sofreímos de nuevo unos segundos, añadimos el agua (2 medidas de agua por una de arroz) y ponemos a punto de sal cuando el arroz comience a hervir. Dejamos cocer unos 18 minutos.
En el último momento, añadimos el perejil troceado. Una vez cocido el arroz, sacamos la cazuela del fuego y dejamos que éste repose unos 5 minutos destapado antes de servir.

 
 MANZANA RALLADA Y NEGREADA

Preparar la manzana con el rallador hasta hacer como un pure de manzana rallada, luego dejar extendido en un plato hasta que se oxide o negree, media hora o una hora. Servir la cantidad deseada. Comer hasta aliviar el problema, 2 – 10 días. Esta dieta es buena para bebes, niños, jóvenes, adultos y ancianos.

 
ARROZ ESTILO RISSOTTO AL LIMÓN (4 personas)

Ingredientes

  • 250 gramos de arroz redondo o arroz bomba.
  • 1 cebolla fresca.
  • 1 diente de ajo.
  • ½ litro de agua caliente.
  • 1 limón exprimido
  • La ralladura de la cáscara de 1 limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 4 cucharadas de queso tipo parmesano.
  • 1 pizca de azafrán (sino se tiene se utilizará colorante alimenticio amarillo)
  • 1 ramita de perejil.
  • sal rosada o sal marina

Preparación
Doramos  la cebolla y el ajo cortados en cuadraditos pequeños en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Cuando la cebolleta comience a estar transparente, añadimos el arroz y rehogamos en el aceite con la cebolleta unos 20 segundos.
Añadimos a continuación el zumo de limón y el agua caliente.
Agregamos el azafrán o colorante alimentario y dejamos cocer hasta que el arroz esté hecho.
Cinco minutos antes de sacarlo del fuego, añadimos la raspadura de limón y una pizca de sal.
Cuando el arroz esté listo y fuera del fuego incorporamos el perejil picado, el queso parmesano y las 2 cucharadas de aceite. Removemos para que nos quede un arroz meloso pero sin romper en exceso.
A este tipo de arroz se le denomina Rissoto.
Servir inmediatamente para que no se quede frío.

 
ARROZ CON GAMBAS Y PALILLO  (4 personas)

Ingredientes

  • 200 gramos de arroz tipo bomba.
  • 1 cebolla fresca.
  • 250 gramos de gambas peladas.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de palillo en polvo.
  • sal rosada o sal marina

Preparación
Sofreímos la cebolleta cortada en trozos pequeños con un poco de aceite y sal.
Cuando la cebolleta esté blanda añadimos el arroz, sofreímos unos instantes y mojamos con el doble de volumen de caldo o de agua que de arroz (por un vaso de arroz, dos de agua o de caldo)
A continuación añadimos la cucharadita de palillo, un poco de sal y dejamos hervir a fuego suave durante 15 minutos.
Seguidamente agregamos las gambas y un poco de perejil picado y sacamos del fuego dejando reposar durante 5 minutos con la tapa puesta y fuera del calor.
Servimos en el momento.

 
RECETA DE ARROZ CON PIMIENTOS FRITOS  (4 personas)

Ingredientes

  • 250 gramos de arroz.
  • 200 gramos de pimientos verdes.
  • 100 gramos de cebolla.
  • 1 litro de caldo de ave.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • sal rosada o sal marina

Preparación
En una paellera o sartén freímos los pimientos y la cebolla cortados en tiras (juliana).
Una vez sofrito el pimiento y la cebolla, añadimos el arroz y sofreímos un poco el arroz con los pimientos y su aceite.
Añadimos el caldo hirviendo, sazonamos dejamos que siga cociendo.
Los primeros 5 minutos a fuego fuerte y después a fuego suave hasta completar una cocción de 18 minutos.
Sacamos del fuego y dejamos que repose la cazuela tapada con un trapo de cocina durante 5 minutos.

 
ARROZ VERDE AL AROMA DE LAUREL (4 personas)

Ingredientes

  • 200 gramos de arroz redondo tipo bomba.
  • 3 dientes de ajo.
  • Unas ramitas de perejil.
  • 2 hojas de laurel.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva.
  • sal rosada o sal marina

Preparación 
Sofreímos unos dientes de ajos cortados muy finitos.
Rehogamos el arroz en el sofrito caliente hasta que los granos cojan un poco de color.
A continuación, añadimos el agua muy caliente (el doble de volumen de agua que de arroz) junto con unas hojitas de laurel.
A mitad de cocción añadimos el perejil picado.
Ponemos el arroz a punto de sal y lo dejamos hervir a fuego suave durante 20 minutos.
El resultado final es un arroz blanco, seco y suelto que nos puede servir como plato

 
PANETELA

Tostar arroz en una olla. Luego hervir el arroz con un poco de zanahoria, como si fuera arroz normal, pero con el doble de agua normal. Tomar el agua de este cocimiento como agua de tiempo, 10 de la mañana, 4 de la tarde. Tomar  hasta aliviar el problema, 2 – 10 días. Es una buena receta para bebes, jóvenes, adultos y ancianos, para diarreas de 1 – 2 días de duración.

 
 HOJAS DE GUAYABA

Hervir 2 hojas de guayaba en una taza de agua. Tomar el cocimiento como agua de tiempo. Es bueno para diarreas muy rebeldes y de muchos días de duración, para personas que adelgazan por problemas de las diarreas. Es una receta o tratamiento muy bueno para las diarreas crónicas.

 
TARTA DE MANZANA Y ALMENDRAS (4 personas)

Ingredientes

  • 1 lámina de masa de hojaldre congelada.
  • 4 manzanas reinetas.
  • Zumo de 1 limón.
  • 20 gramos de azúcar.
  • 40 gramos de almendra fileteadas.
  • 5 cucharadas de mermelada de melocotón.

Crema pastelera:

  • 5 yemas de huevo.
  • ¾ litros de leche.
  • 200 gramos de azúcar.
  • 50 gramos de harina de Maicena.
  • 1 palo de canela.

Preparación
Forramos un molde redondo con la masa de hojaldre bien extendida.
Rellenamos con la crema pastelera ya enfriada.
Lavamos y pelamos las manzanas.
Quitamos el corazón y fileteamos en láminas finas y las rociamos ligeramente con zumo de limón para que no se ennegrezcan.
Colocamos las láminas de manzana encima de la crema pastelera.
Repartimos azúcar por encima de las manzanas y la almendra fileteada por encima de las manzanas e introducimos la tarta en el horno previamente precalentado a temperatura de 180º C durante 40minutos.
Cuando las manzanas y almendras estén doradas sacamos la tarta del horno y con la ayuda de un pincel, barnizamos la superficie con la mermelada de melocotón aligerada.
Servimos una vez se haya enfriado la tarta.
La crema pastelera:
Ponemos a hervir la leche, excepto un vaso, la cáscara de limón y el palo de canela.
En un bol batimos las yemas de huevo, el azúcar, la maicena, y agregamos el vaso de leche fría reservada.
Agregamos este preparado al cazo de leche hirviendo y con una cuchara de madera removemos continuamente hasta que espese.
Hemos de evitar que la crema hierva para que no se corte.
Cuando esté espesa retiramos del fuego y dejamos que se enfríe, antes que se enfríe completamente retiramos el palo de canela y al cáscara de limón.

 
DIETA NATURAL

Desayuno:
Compota de manzana
Infusión de manzanilla
     
Almuerzo:
Crema de zanahorias
Puré de espárragos
Infusión de paico
     
Cena:
Zumo de granadillas
Infusión de cola de caballo
Compota de membrillo

 

 

 

 

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