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Cebada con vegetales asados para pacientes con artritis

Esta receta beneficia a pacientes con malestares articulares, se concentra en las propiedades antiinflamatorias y digestivas que posee la cebada.

La cebada como cereal aporta gran cantidad de nutrientes, esto combinado con la berenjena la y otros ingredientes, hacen de este platillo un alimento beneficioso para pacientes con problemas de artritis, reumatismo, gota. Si bien la cebada es mas conocida por ser ingrediente principal de la elaboración de cerveza, este cereal contiene muchas propiedades que se pude usar utilizando en la preparación de guisos, sopas y postres.

dietas-recetas 2019-01-07 19:12:36

Preparación de la receta con cebada y vegetales

Esta receta puede servirse como plato de fondo a la hora del almuerzo, se puede consumir tranquilamente hasta 3 veces por semana, de no poder conseguir cebada, se pude reemplazar por arroz integral, trigo integral o quinua (amarrilla, roja, negra).

Ingredientes (6 porciones)

Cebada

  • 300 gr. de cebada perlada.
  • 1 cebolla china.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Sal rosada de maras o sal marina, pimienta.

Vegetales

  • 1 berenjena
  • 1 pimiento rojo, 1 verde y 1 amarillo
  • 1 cebolla
  • 200 g de champiñones
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de perejil picado

Preparación de la cebada

  • Para preparar la cebada, lavar con agua corriente fría.
  • Ponerla en un tazón y cubrir con agua bien caliente.
  • Dejar en remojo durante 15 minutos. Escurrir y reservar.
  • Picar la cebolla china y el ajo.
  • Cocinarlos durante un minuto en una olla con el aceite de oliva.
  • Agregar la cebada y bañar con agua hirviendo hasta sobrepasar 1 cm a los ingredientes.
  • Cocinar a fuego medio aproximadamente 15 minutos, hasta que la cebada esté tierna.
  • Si hiciera falta, agregar un poco más de agua durante la cocción.
  • Salpimentar.
  • Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.
  • Si la cebada no hubiera absorbido toda el agua, colar para eliminar el exceso.

Preparación para asar los vegetales

  • Cortar la berenjena y los pimientos en trozos medianos, la cebolla en gajos y los champiñones por el medio.
  • Colocar todo en una bandeja para horno.
  • Rociar con el aceite de oliva
  • sazonar a gusto con sal y pimienta.
  • Hornear a 200 C, hasta que estén tiernos, dándoles vuelta de tanto en tanto para que se doren en forma pareja en toda su superficie.
  • Colocar sobre cada plato una porción de cebada.
  • Distribuir entre ellos la cebada y presionar con el dorso de una cuchara, para compactar.
  • Retirar el molde con cuidado.
  • Cubrir la cebada con los vegetales asados
  • Salpicar con el perejil y servir.

>>>>Conoce más de las propiedades de la cebada

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