La polenta está hecha a base de harina de maíz hervida, tiene su origen en Italia, difundida en Austria, Francia y Suiza; actualmente en reconocida casi en cualquier parte del mundo.
Los huertos orgánicos son un gran aliado y surtidor de productos que luchan contra las alergias alimentarias, se recomienda contar con huertos propios donde podamos cosechar nuestras verduras y algunos productos de fácil sembrío.
Preparación del caldo de maíz con verduras
Se recomienda que el maíz sea de procedencia de huertos orgánicos, al igual que las verduras, esta receta puede ser un buen platillo a la hora del almuerzo o cena. En caso de no contar con harina de maíz, puede usar maíz tierno (choclo) licuado.
Los ingredientes establecidos son alimentos digestivos y depurativos, en donde se tiene que tener en cuenta que, si eres alérgico a algún alimento de la lista evitar su uso.
Ingredientes (4 porciones)
Polenta
- 600 ml de caldo casero de verduras.
- 400 gr de harina de maíz de cocción rápida.
Salteado
- 2 cebollas.
- 1 diente de ajo.
- 1 zanahoria.
- 1 zapallito italiano.
- 4 corazones de alcachofas.
- 2 cucharadas de aceite de maíz.
- sal rosada o sal marina y pimienta.
Conclusión
Preparación
Para hacer la polenta
- Colocar el caldo en una olla.
- Llevar al fuego y calentar hasta que rompa el hervor.
- Echar la harina de maíz en forma de lluvia, mientras se revuelve.
- Cocinar durante un minuto, revolviendo constantemente.
Para el salteado
- Picar las cebollas y el ajo.
- Cortar en cubos la zanahoria, el zapallito y los corazones de alcachofas.
- Reservar por separado.
- Calentar el aceite de maíz en una sartén.
- Agregar las cebollas y el ajo
- Cocinar hasta que se ablanden.
- Añadir la zanahoria y el zapallito.
- Saltear por unos minutos.
- Incorporar los corazones de alcachofas.
- Seguir salteando hasta que todos los vegetales estén al dente.
- Condimentar con sal y pimienta al gusto.
- Distribuir la polenta en platos hondos.
- Presionar el centro con el dorso de una cuchara, para armar una cavidad pequeña.
- Ubicar en ella el salteado y servir de inmediato.