Los huertos orgánicos son un gran aliado y surtidor de productos que luchan contra las alergias alimentarias, se recomienda contar con huertos propios donde podamos cosechar nuestras verduras y algunos productos de fácil sembrío.
Preparación de ensalada de berros y alcachofas para alergias alimenticias
Esta ensalada se puede comer 10 minutos antes del plato de almuerzo o en la cena.
Los ingredientes establecidos son alimentos digestivos y depurativos, en donde se tiene que tener en cuenta que, si eres alérgico a algún alimento de la lista evitar su uso.
Ingredientes (4 porciones)
- 4 alcachofas.
- 1 cucharada de aceite de maíz.
- 2 dientes de ajo.
- 2 zanahorias.
- 200 gr de berro limpio.
Para la vinagreta
- Sal de maras o sal marina y pimienta.
- ½ cucharada de vinagre de vino blanco.
- 2 cucharadas de caldo casero de verduras.
- 2 cucharadas de aceite de maíz.
Conclusión
Preparación
- Limpiar las alcachofas y cortarlas en láminas.
- Calentar el aceite de maíz en una sartén sobre el fuego medio.
- Perfumar con los de ajo aplastados.
- Añadir las alcachofas y cocinar hasta que estén doradas y tiernas.
- Descartar el ajo y reservar las alcachofas.
- Rallar la zanahoria y combinarlas con el berro.
- Distribuir en ensaladas individuales.
- Intercalar las alcachofas.
Preparación vinagreta
- Disolver la sal en el vinagre y agregar pimienta al gusto.
- Incorporar el caldo y el aceite.
- Agitar con batidor hasta lograr una emulsión.
- Rociar la ensalada con la vinagreta.
- Servir en el momento.