Almidón de Yuca o Mandioca; alimento fácil de digerir, muy rico en hidratos de carbono pero pobre en proteínas y grasas, y muy buena fuente de vitaminas del grupo B (B2, B6), vitamina C, magnesio, potasio, calcio y hierro.  Por ello, su consumo es muy adecuado en situaciones de convalecencia y en personas que sufren de afecciones digestivas como acidez, gastritis, úlcera y colitis de todo tipo.  No contiene glúten.