Alimento
Sopa de paico
Tema principal: Parasitosis
Sopa tradicional preparada con papas, hojas frescas de paico y ajo. Puede prepararse únicamente con ingredientes vegetales o complementarse opcionalmente con huevo de gallina de corral y queso fresco artesanal.
Ingredientes
- Hojas de paico — 50 g (hojas frescas)
- Papa amarilla — 1 unidad
- Papa blanca — 2 unidades
- Ajos — 2 dientes
- Sal (Al gusto)
- Agua (Lo necesario)
- Huevos — 2 unidades (Opcional; preferentemente de gallinas de corral)
- Queso fresco — 50 g (Opcional; preferentemente artesanal)
Preparación
Cocinar las papas en agua con sal hasta que estén suaves.
Mientras se cocinan, deshojar el paico y lavar muy bien las hojas. Licuar las hojas de paico junto con los dos dientes de ajo y una pequeña cantidad de agua.
Cuando las papas estén cocidas, incorporar el licuado de paico y mezclar.
Si se desea preparar la versión con huevo y queso, agregar los huevos y el queso fresco. Apagar el fuego y dejar reposar entre 3 y 5 minutos antes de servir.
Uso tradicional
La sopa de paico forma parte de preparaciones tradicionales elaboradas con esta planta. El paico ha sido utilizado tradicionalmente en relación con molestias digestivas y parásitos intestinales. Otros usos tradicionales atribuidos a la planta deben documentarse de acuerdo con las fuentes disponibles.
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