La zanahoria es una planta bianual, pero cultivada como anual para aprovechar al máximo las propiedades de la raíz comestible ya que en el segundo año florece lo que le quita los nutrientes. Tiene tallos estriados y pilosos de 30 a 70 centímetros de altura, con hojas pinnadas y flores blancas o rosadas formando umbelas. La raíz es fusiforme y jugosa. Según las diferentes variedades cultivadas, la raíz puede ser blanca, roja, amarilla o violácea y con formas diferentes (larga y estrecha, cilíndrica, redonda). Aunque se da en forma silvestre (de raíz blanca y con flores oscuras), esta no es comestible y se suele encontrar en terrenos incultos y lindes de cultivos de toda Europa.

USO TRADICIONAL
- Abscesos: Consumir zanahorias habitualmente.
- Ácido Úrico: Consumir zanahorias habitualmente.
- Acné Juvenil: Consumir zanahorias en nuestras comidas, especialmente cruda.
- Agotamiento Físico: Ingerir abundantes zanahorias crudas. También hacer jugo de 4 zanahorias, 1 manzana y un puñado de kion fresco. Luego licuar.
- Amigdalitis en Niños: Tomar zumo de zanahoria.
- Anemia: Consumir zanahorias habitualmente.
- Angina de Pecho: Consumir semillas de zanahoria en infusión.
- Anorexia: Comer zanahoria cruda, rayada y con un poquito de limón.
- Arrugas: Aplicar mascarilla de pulpa de zanahoria durante media hora.
- Arteriosclerosis: Comer zanahorias previene la arterioesclerosis.
- Cáncer de Boca: Consumir zanahorias en nuestras comidas, especialmente cruda protege de su aparición.
- Cáncer de Colon: Consumir zanahorias habitualmente.
- Cáncer de Pulmón: Consumir zanahorias en nuestras comidas, especialmente cruda protege de su aparición.
- Cáncer: Consumir zanahorias en nuestras comidas, especialmente cruda protege de su aparición.
- Cataratas: Consumir zanahorias en nuestras comidas, especialmente cruda.
- Ceguera Nocturna: Consumir zanahorias en nuestras comidas, especialmente cruda.
- Células Cancerosas: Impide su desarrollo. Consumir zanahorias en nuestras comidas, especialmente cruda.
- Colesterol: Comer zanahorias disminuye el colesterol.
- Depresión Nerviosa: Comer zanahorias habitualmente.
- Diabetes: Comer zanahorias habitualmente.
- Diarrea en Bebés: Biberones con zanahorias hervidas durante 90 minutos, trituradas y pasadas por el colador.
- Diarrea: Consumir zanahorias habitualmente.
- Dismenorrea: Comer zanahorias habitualmente.
- Diverticulosis: Consumir zanahorias habitualmente.
- Dolores de Menstruación: Consumir semillas de zanahoria en infusión.
- Eczemas: Aplicar mascarilla de pulpa de zanahoria durante media hora.
- Envejecimiento Prematuro: Consumir zanahorias en nuestras comidas, especialmente cruda.
- Estreñimiento: Es laxante. Consumir zanahorias habitualmente.
- Fatiga Primaveral: Ingerir abundantes zanahorias crudas. También hacer jugo de 4 zanahorias, 1 manzana y un puñado de kion fresco. Luego licuar.
- Flatulencia: Consumir semillas de zanahoria en infusión.
- Heridas infectadas: Aplicar mascarilla de pulpa de zanahoria durante media hora.
- Hidropesía: Consumir semillas de zanahoria en infusión.
- Hipersensibilidad a la Luz Solar: Consumir zanahorias en nuestras comidas, especialmente cruda.
- Hipertensión: Consumir semillas de zanahoria en infusión.
- Hipertiroidismo: Comer zanahorias habitualmente.
- Hipotensión: Comer zanahorias habitualmente.
- Inapetencia: Comer zanahoria cruda, rayada y con un poquito de limón.
- Intoxicación Alimentaria: Causada por listeriosis. Consumir zanahorias habitualmente.
- Jaquecas: Ingerir abundantes zanahorias crudas. También hacer jugo de 4 zanahorias, 1 manzana y un puñado de kion fresco. Luego licuar.
- Lombrices Intestinales: Comer media taza de zanahoria rallada en ayunas y dejar una hora y media el estómago vacío para digerir bien. Hacerlo durante 4 ó 5 días.
- Mala Salud Arterial: Consumir zanahorias en nuestras comidas, especialmente cruda.
- Manchas en el Rostro: Consumir jugo de zanahoria en ayunas.
- Piel Seca: Consumir zanahorias en nuestras comidas, especialmente cruda.
- Problemas Gástricos: Comer puré de zanahorias.
- Problemas Hepáticos: Consumir jugos de zanahoria mezclados con pepinillo.
- Quemaduras: Aplicar mascarilla de pulpa de zanahoria durante media hora.
- Quemaduras de Sol: Aplicar mascarilla de pulpa de zanahoria durante media hora.
- Reducir el Apetito: Comer zanahorias crudas, masticarlas despacio y tragar.
- Retenciones de Orina: Consumir semillas de zanahoria en infusión.
- Retrasos del Crecimiento: Comer zanahorias habitualmente.
- Tos: Tomar zumo de zanahoria.
- Trastornos Digestivos: Consumir semillas de zanahoria en infusión.
- Úlceras: Consumir zanahorias en nuestras comidas, especialmente cruda.