NOMBRE CIENTÍFICO:
Janipha manihot L.
El nombre "yuca" viene del idioma de los indios caribes, de origen quiché, los cuales la llamaban también por el nombre de yog ca, cuyo significado es "que se amasa molida".
Es un alimento muy rico en hidratos de carbono (85 %) y pobre en grasas y proteínas.  Es un alimento muy digestivo y nos aporta, de forma moderada, vitaminas del grupo B, Potasio, Magnesio, Calcio, Hierro y vitamina C.  Un detalle muy interesante es que al no contener gluten es un alimento apto para los celíacos.

USO TRADICIONAL

-   Como alimento nutritivo.
-   Combate los Eccemas.
-   Combate las Quemaduras de sol.
-   Se utiliza para enfermedades de la piel.
-   A nivel dietético; puede favorecer el alivio de jaquecas, colaborar a reducir niveles de colesterol y de hipertensión.
-   Puede ayudar a generar energía ya que su riqueza en almidón permite transformarlo en alcohol etílico.

PRECAUCIONES DE USO:

La Yuca nunca se debe de comer cruda ya que es muy rica en ácido cianhídrico y puede provocar vómitos, diarreas, dolor de estómago e incluso la muerte en pocas horas.  Este veneno desaparece por la acción del calor convirtiéndose, entonces, en un alimento formidable.  Hay que tener en cuenta que la variedad de Yuca llamada Amarga sólo sirve para preparar el Pan Cazabe ya que en su confección se extrae todo su jugo.  Esta Yuca Amarga sería tóxica, pues, incluso cocinándola.