Planta anual o bienal muy rica en vitamina A, calcio, fósforo y hierro. De las  semillas  y hojas se extrae el apiol, que es una esencia usada  contra  las alteraciones menstruales y los ataques palúdicos.
Se cree que sus hojas bajan el colesterol y la presión sanguínea..
La  infusión de sus hojas, actúa como un muy efectivo diurético,  rico  en vitamina  C,  pero del que no hay que abusar pues baja la  presión  sanguínea  e irrita los riñones.
Sus raíces son aperitivas y estimulantes.

USO TRADICIONAL
Anemias: Tomar jugo de perejil (3 cucharadas) con jugo de zanahoria.
Apetito: Masticar una hojita antes de comidas.
Bilis: Cocción de 50 gr de perejil en un litro de agua. Tres tazas de agua.
Congestión nasal y pulmonar: Cocción de 50 gr de perejil en un litro de agua. Tres tazas de agua.
Dolores menstruales: Cocción de 50 gr de perejil en un litro de agua. Tres tazas de agua.
Ojos inflamados o hinchados: Cataplasmas de hojas de perejil.
Pechos endurecidos: Cataplasmas de hojas de perejil.
Picaduras de insectos: Aplicar las hojas de perejil.
Para hemorragias nasales, machacar hojas y hacer una bolita y poner dentro de la nariz.
Previene cáncer: Tomar jugo de perejil (3 cucharadas) con jugo de zanahoria.
Problemas cardiovasculares: Tomar jugo de perejil (3 cucharadas) con jugo de zanahoria.
Tos infantil: Jugo de perejil + pizca de comino en polvo; tomar una cucharada del preparado 2 a 3 veces al día.
Trastornos gástricos: Cocción de 50 gr de perejil en un litro de agua. Tres tazas de agua.
Vesícula: Cocción de 50 gr de perejil en un litro de agua. Tres tazas de agua.

CUIDADOS NO USAR: Las madres embarazadas y las lactantes no deben consumir perejil.