Chicha de Jora (chicha amarilla), es una bebida alcohólica heredada desde el Inkario, preparada en base a maíz amarillo seco y germinado que es molido y luego hervido. El líquido es cernido en cestos grandes de cañas de "carrizos" con "ichu" o paja brava, y fermentado durante tres días en "rakis" o vasijas de cerámica; al final del proceso esta bebida debe tener más o menos un 3% de contenido alcohólico. 

PROPIEDADES MEDICINALES

Bajar de peso: Por el cual suele ser el ingrediente por excelencia que se incluye en los productos que prometen el peso ideal.
Cálculos Renales y Biliares: Beber el agua donde se ha hervido el maíz previene la formación de cálculos.
Diabetes: Sus "barbas" o «cabellera» tienen virtudes diuréticas realmente eficaces y de acción muy segura, siendo recomendada para los diabéticos.
Cansancio: El consumo moderado posee vitaminas medicinales contra el cansancio.
 Corazón: Su consumo moderado posee propiedades medicinales contra las enfermedades cardiacas, además de ser nutritivo y energizante.
Gripe: El consumo moderado posee vitaminas medicinales contra la gripe.
 Hipertensión: Ayuda a la eliminación de líquidos y a la disminución de la presión arterial alta.
Presión alta: Un consumo moderado elimina líquidos corporales, contribuye a rebajar la presión arterial alta.
Próstata: Su consumo contiene enzimas y zinc, esta sustancia impide que sufran de la próstata.
Riñones: Constituye uno de los recursos naturales más importantes  para aumentar la diuresis o eliminación de líquidos del organismo, estimula los riñones haciendo aumentar la necesidad de orinar muy importante en un conjunto de anomalías corporales.
Vejiga: Aumentando la micción se puede ayudar a expulsar los microorganismos causantes de inflamaciones en la vejiga.

 Por intermedio de la fermentación se activa la micro flora láctica nativa la cuál es responsable de la fermentación láctica y/ o malolactica.