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Albóndigas de alforfón o trigo sarraceno para pacientes con artritis

Esta bola de trigo sarraceno nos proveerá de proteína vegetal, aminoácidos, y fibras; nutrientes necesarios para convertir a esta receta muy saludable.

Esta receta está libre de gluten por si alguno de nuestro paciente es alérgico; esta receta tiene un gran poder saciante gracias al aporte de almidón y fibra la cual mejora el funcionamiento del colon y flora intestinal, además su aporte en manganeso y zinc brindan ayuda al buen funcionamiento del sistema inmunológico. Esta receta es una buena alternativa para pacientes que buscan alimentos antioxidantes y antiinflamatorios propiedades requeridas ante enfermedades degenerativas como artritis, re

dietas-recetas 2019-01-22 18:57:33

Preparación de albóndigas de trigo sarraceno

Esta receta puede ser un buen alimento para personas vegetarianas y pacientes que buscan fortalecer su salud, puede ser consumido durante el desayuno o en a la cena.

Ingredientes (2 personas)

  • 2 albóndiga grande de trigo alforfón o trigo orgánico crudo.
  • 1 cebolla.
  • 1 huevo.
  • 1 pizca de sal rosada.
  • 1 pizca de ají panca o pimiento.
  • 1 cucharada de nata.
  • Zumo de un limón.
  • 1 puñado de judías.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación

  1. Lavar el trigo sarraceno.
  2. Colocar en una olla junto con dos vasos de agua.
  3. Cocer tapado por 20 minutos.
  4. Hacer la forma de las albóndigas con las manos.
  5. Pasarlas dos veces por la harina.
  6. Picar fina la cebolla.
  7. Incorporar el picadillo a la albóndiga, que debe ser más grande de lo habitual.
  8. Aplastarla hasta lograr un centímetro de espesor.
  9. Batir el huevo.
  10. Calentar el aceite.
  11. Rebozar la albóndiga con el huevo batido, dejándolo en remojo unos segundos por cada lado.
  12. Freír cinco minutos cada cara a fuego lento.

Para la salsa

  1. Mezclar la nata con el zumo de limón.
  2. Añadir la sal y el ají panca, o pimiento.
  3. En el momento de servir, calentar un poco esta salsa.
  4. Rodear la albóndiga con las judías hervidas en agua salada.

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