Cáscara rellena de papa con espinacas

Las propiedades de la cascara de papa puede ser aprovechadas de muchas maneras y una de ellas es preparando este relleno con espinacas.
Las propiedades de este tubérculo aprovechado al máximo, utilizando de ser posible papas nativas como la roja o morada de mayores propiedades antioxidantes, pero no necesariamente indispensables, lo que si debe tener en cuenta es lavar bien las papas para evitar el posible tratamiento con pesticidas y químicos que con fines medicinales o terapéuticos podrían resultar contraproducentes.
dietas-recetas 2017-09-07 18:31:08

Beneficios de esta receta

  • Combate la anemia.
  • Protege al corazón.
  • No sube la presión arterial.
  • Puede ser consumida por diabéticos.
  • Ideal para pacientes con gastritis, ulceras estomacales.

Advertencias: Con fines terapéuticos puede reemplazar la sal común por sal de los andes o sal de maras.

Ingredientes (4 personas)

  • 6 papas medianas.
  • 100 gr de espinaca.
  • 3 dientes de ajos.
  • 5 gr de jengibre.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación de las cascara rellena con espinaca

  1. Lavar muy bien las 6 papas con abundante agua.
  2. Con un poco de aceite hornear de 30 a 40 minutos a 340 grados.
  3. Una vez cocidas y frías, corte en mitades las papas y separe la papa de la cáscara con la ayuda de una cuchara, las cáscaras quedaran en forma de vaso.

Preparación del relleno

  1. En una sartén agregar una cucharada de aceite de oliva y añadir los 3 dientes de ajos y el jengibre triturados.
  2. Añadir la papa y mezclar bien aplastando con un tenedor, una vez este puré agregar espinaca picada finamente. Mezclar bien.
  3. Añada sal y pimienta al gusto.
  4. Mezclar bien.

Para finalizar

Llenar los vasos de las cáscaras de papa con la mezcla de puré realizado y hornear durante 10 minutos a 340. Este plato se puede servir en el almuerzo y la cena. ¡A disfrutar!



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