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DIETAS NATURALES PERUANAS
I

 

INDIGESTION DIETAS NATURALES
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ALCOHOL DE MENTA

Ingredientes

  • 4 cucharadas de menta fresca
  • ½ litro de alcohol fino
  • 1 frasco de vidrio oscuro con tapa

Preparación
Procesar la menta fresca. Colocarla en el frasco.
Agregar el alcohol, tapar y agitar para mezclar.
Dejar descansar una semana.
Colar y volver a guardar en el frasco.
Tomar una cucharada después de cada comida.

 
SAL DIGESTIVA

Ingredientes

  • 1 cucharada de semillas de anís
  • 1 cucharada de semillas de hinojo
  • 1 cucharada de semillas de cardamomo
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 cucharada de romero seco
  • 1 cucharada de jengibre en polvo

Preparación
Moler las semillas en un molinillo de café.
Tinturar el orégano y el romero.
Mezclar las semillas con las hierbas y el jengibre.
Agregar todas las comidas para saborizar. Puede usarse también para cocinar.

 
ACEITE DE SÉSAMO Y LIMÓN

Ingredientes

  • Cáscara de 1 limón orgánico
  • Aceite de sésamo

Preparación
Picar muy finamente la cáscara de limón. Colocarla en un recipiente.
Cubrir con aceite de sésamo y tapar con un platito ó una gasa.
Utilizar cantidades muy pequeñas para condimentar, mezclando bien antes.

 
ESTIMULANTE PARA LA INDIGESTIÓN

Ingredientes

  • 1 cucharada de miel
  • Jugo de  un limón
  • Agua caliente

Preparación
Colocar la miel y el jugo del limón en una taza.
Cubrir con agua bien caliente. Dejar entibiar.
Tomar varias tazas por días.

 

 

gastritis

Le ofrecemos un tratamiento natural para el control y prevención de la gastritis, que está especialmente indicado para aliviar, desinflamar y combatir la acidez estomacal, gastritis y úlceras.
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CUTACHO   (6 personas)

Ingredientes

  • 10 plátanos verdes
  • ½ kg maní tostado molido
  • ¼ kg cebolla picada
  • 2 cucharaditas de ajo molido
  • 1 rollito de culantro (porción)
  • sal rosada o sal marinal al gusto

Preparación
Se sancocha los plátanos en la olla. Cuando están listos se saca en un recipiente. El plátano es machucado o molido con una piedra grande o con un tenedor. Se le agrega el maní molido, el ajo, la cebolla, la sal y el culantro. Se sigue moliendo hasta hacer uniformidad con la mezcla. Luego se hace bolas con las dos manos y se sirve con te caliente. Este plato típico de preferencia se sirve en el desayuno o en la merienda (cena).

 
HUMITAS DE MAIZ

ngredientes

  • Choclo tierno
  • Manteca de chancho
  • sal rosada o sal marina y queso para las humitas saladas
  • Para las humitas dulces se hecha el azúcar y le agregamos anís, pasas

Preparación
Se desgranan los choclos y se muelen en una moledora y procedemos a echar la manteca tibia en un envase junto con la sal, el queso y el choclo molido se mescla. Luego se envuelve la masa en las hojas del choclo y se dobla bien, se procede a sancochar en una olla con agua hirviendo y sal y se introducen hojas del choclo por espacio de 15 minutos. Realizar los mismos procedimientos con la masa dulce. Para cubrir lo dos tipos de humitas se tiene las hojas de choclo cortadas las cuales tienen que tener un tamaño de manera que pueda cubrir la masa.

 
JUGO DE BERRO CON MENTA DE LIMÓN

Ingredientes

  • 1 cucharada de menta
  • 1 taza de agua caliente
  • 1 taza de berro
  • Jugo de limón

Preparación
Hacer una tisana con la menta caliente. Dejar enfriar.
Pasar el berro por la juguera y medir ½ taza de jugo.
Mezclar la tisana con el jugo y agregar unas gotas de limón.
Preparar y tomar en el momento.

 
JUGO DE GUANABANA

Ingredientes

  • 3 rodajas de guanábana
  • ½ vaso de agua
  • 1 limón

Preparación
Licuar la guanábana con el agua.
Exprimir el limón y agregar el jugo al licuado.
Tomar 3 vasos a lo largo del día.

 
JUGO DE FRESAS FRESCAS

El jugo de fresa es una alimentación muy adecuada para la aliviar la mala digestión.
Ingredientes

  • 8 Fresas
  • 3 Almendras enteras
  • 1 Vaso Grande de Leche
  • 1 Cuchara de Amaranto
  • 1 Cuchara de Miel de Abeja

Preparación
Lava y Desinfecta perfectamente la fresa.
Retírale los rabitos a cada una y pon la fruta en el vaso de tu licuadora.
Agrega las almendras, el vaso de leche, el amaranto y la miel.
Licua todo esto perfectamente y sírvelo en un vaso para malteada.

 
CALDO DIGESTIVO

Ingredientes

  • 1 litro de agua
  • 1 cebolla
  • 2 hojas de repollo
  • 1 dente de ajo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • sal rosada o sal marina marina

Preparación
Colocar el agua en una cacerola y agregar los vegetales cortados en trozos medianos.
Condimentar con el orégano y un poco de sal marina.
Cocinar 30 minutos. Colar.
Tomar 4 tazas a lo largo del día.

 
CHUPE DE HABAS

Ingredientes

  • ½ kilo de habas
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 6 tazas de caldo de carne
  • 1 cucharada de ají molido
  • 4 papas blancas
  • 3 cucharadas de arroz
  • 100 gr. de queso fresco
  • 2 huevos
  • ½ taza de cebolla picada
  • leche evaporada
  • 2 ramas de huacatay

Preparación
En una olla y en aceite bien caliente freír la cebolla, añadir la pasta de tomate y revolver unos instantes. Agrega el caldo de carne, las habas peladas, las papas en trozos y el arroz. Dejar cocer a fuego moderado. Antes de servir añadir los huevos ligeramente batidos, el queso fresco y el huacatay picado, y un chorrito de leche evaporada. Servir muy caliente.

 
MENESTRON

Ingredientes

  • 8 Tazas de Agua
  • 4 Pastillas de Doble Caldo de Carne
  • 1 Zanahoria
  • 1 Nabo
  • 2 Choclos 
  • 1 Taza de Col
  • 1/3 de Taza de Alverjitas
  • ½ Taza de Habas
  • 1/3 de Taza de Frijolitos Verdes
  • ¼ Taza de Vainitas
  • 3 Papas Blancas
  • 200 gr. de Fideos Canuto
  • 2 Cucharadas de Aceite
  • ¼ Taza de Albahaca Molida
  • 1/3 Taza de Queso Fresco
  • ½ Cucharadita de Ajos Molidos

Preparación
Cortar el choclo en rodajas y las papas en cuadraditos, picar la col y desmenuzar el queso fresco. Poner en una cacerola en agua: el doble caldo y las verduras picadas. Cuando esté a medio cocinar agregar las papas y fideos, mezclar en un tazón el aceite, los ajos, el queso, la albahaca, añadir el caldo y por último hervir 1 minuto nada más.

 
SOPA A LA MINUTA

Ingredientes

  • 4 tazas de caldo de carne
  • 1 kg. de carne de res magra cortada en cubitos
  • 1 tomate picado en cubitos pequeños
  • 1 cebolla mediana picada en cubitos pequeños
  • 3 dientes de ajos finamente picados
  • 250 gr. de fideos cabello de ángel
  • 1 taza de leche
  • 50 gr. de orégano entero
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cucharada de pimentón
  • 250 gr. de pan frito cortado en cubitos
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de sal

Preparación
Echar en una olla el aceite y cuando éste caliente, incorporar la los ajos el pimentón, la pimienta, la carne, la cebolla y el tomate, finamente picados. Una vez cocidos los ingredientes, echar el caldo de carne hirviendo, seguido del fideo cabello de ángel. Dejar cocinar hasta que el fideo se encuentre al dente. Apagar el fuego y agregar la leche, el orégano, y remover bien. Se acompaña con el pan frito.

 
SOPA DE CHOCLO  (10 personas)

Ingredientes

  • 1 kilo de carne de res
  • 1 kilo de carne de gallina
  • 500 gramos de carne de cerdo
  • 500 gramos de yuca
  • 200 gramos de tomate
  • 200 gramos de cebolla
  • 8 dientes de ajo
  • 8 aceitunas negras
  • 10 huevos duros
  • 4 panes
  • 2 cucharadas de pimentón
  • sal rosada o sal marina y pimienta

Preparación
Cortamos la carne de res y de gallina en trozos grandes, y los sancochamos en una olla con agua. Remojamos los panes en agua y los cocinamos en un aderezo echo con el ajo, la cebolla, el pimentón, la sal y la pimienta. Agregamos esta masa en el caldo de las carnes y además echamos también el tomate picado a cuadritos. Paralelamente, sancochamos las yucas y freímos la carne de cerdo hasta convertirla en chicharrones. Echamos la yuca sancochada, el chicharrón, los huevos duros pelados y las aceitunas.

 
LOCRO LIMEÑO

Ingredientes

  • 1 ½ kilo de zapallo macre
  • ½  kilo de papa blanca
  • ¼ kilo de papa amarilla
  • 1 cebolla morada picada finito
  • 3 dientes de ajos machacados
  • 1 cucharada de crema de ají amarillo
  • 2 choclos peruanos en rodajas o desgranados
  • ¼ kilo de alverjitas
  • 150 gr. de queso fresco picado
  • ½  taza de leche evaporada
  • 1 pizca de orégano
  • 1 ramita de huacatay
  • sal rosada o sal marina y pimienta

Preparación
En 1 cucharada de aceite caliente sofreír la cebolla con los ajos, agregar el orégano, la pimienta y la crema del ají amarillo y seguir sofriendo, luego agregar el zapallo cortado en trozos y las papas blancas cortadas en cuatro, tapar y dejar cocinar a fuego lento sin nada de agua, cuando estén a medio cocinar las papas blancas agregar los choclos en rebanadas o desgranados, las alverjitas y las papas amarillas.
Cuando esté casi listo agregar un chorro de leche, el queso desmenuzado, y una ramita de huacatay. Al minuto ya está listo este rico plato peruano.
Decorar con aceitunas y rajas de queso fresco y servir con arroz blanco.

 
PEPIAN DE CHOCLO

Ingredientes

  • Seis choclos grandes
  • ½  kilo de carne de chancho en trozos
  • ¼ taza de aceite
  • Una cucharadita de ajo molido
  • Ají amarillo molido, al gusto
  • 1 ½ tazas de cebolla picada
  • Caldo de carne
  • Culantro picado
  • sal rosada o sal marina y pimienta

Preparación
Calentar el aceite, freír la cebolla, el ajo y el ají. Esperar que se aderece muy bien, sazonando con sal y pimienta.
Agregar la carne de chancho hasta que dore.
Cubrir con el caldo y dejar hervir por 20 minutos.
Añadir el choclo rallado o licuado, moviendo constantemente, cuando este cocido y espese echar el culantro picado, mover probando la sal.
Servir solo o bien con arroz graneado.
Ojo: conforme vaya enfriando va espesando hay que aflojarla con caldo y calentarlo.

 
PEPIAN DE PAVO

Ingredientes

  • 1 kg. de choclo desgranado (maíz fresco, tierno)
  • 500 gr. de carne de pavo, cortado en dados
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande picada en brunoise
  • 2 ají verdes (guindilla sin semillas)
  • 1 pellizco de culantro (lo que cabe entre pulgar e índice
  • 4 dientes de ajo machacado
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 0,2 cucharaditas de cominos molidos
  • 800 cc. de agua

Preparación
Poner una olla al fuego con el aceite, cuando esté caliente, añadirle la carne de pavo y freír hasta que dore. Retirar la carne de pavo y agregarle la cebolla picada, cuando este transparente, añadirle los ajos y revolver. Agregar el comino, la sal y mezclar bien y poner la mitad del agua. Cuando vuelva a hervir, volver a poner la carne frita, tapar la olla y dejar que cocinar durante media hora. Mientras tanto licuar el choclo, los ajíes y el culantro con el agua restante. Pasada la media hora, añadir lo licuado a la olla y mezclar, moviendo constantemente para que no se pegue, hasta que se cocine el choclo o maíz. Añadir la pimienta molida, mezclar y servir con arroz graneado.

 
PESCADO A LA CHORRILLANA

Ingredientes

  • 1 filete de pescado (lenguado, corvina, mero, etc.)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ají amarillo
  • 1 tomate
  • 1 taza de alverjitas
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • un poquito de culantro
  • 5 gr de harina
  • 1 taza de pimiento rojo picado
  • sal rosada o sal marina, vinagre

Preparación
Sazonar el pescado con ajos, sal, pimienta y cocinarlo a la plancha.
Aparte, preparar la salsa chorrillana:
En una sartén colocar aceite y freír ajos y la cebolla, luego agregar alverjitas, adicionar ají amarillo, pimiento rojo, tomate y luego vinagre blanco, harina y culantro. La harina hará espesar la salsa. Cocinar por 3 minutos.
Servir arroz, colocar el filete de pescado y sobre  la salsa chorrillana. Acompañar con papa dorada.

 
TALLARINES VERDES

Ingredientes

  • 1 cebolla mediana
  • ¼ de queso fresco
  • Espinaca fresca
  • Albahaca fresca
  • ½ kilo tallarines gruesos
  • sal rosada o sal marina, pimienta y ajos al gusto
  • 1taza de leche evaporada
  • queso rayado
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita de nuez moscada(opcional)

Preparación    
Poner en una olla agua, con una cucharadita de sal, para los tallarines.  Poner en otra olla un poco de aceite de oliva, picar en cuadritos la cebolla y poner en la olla caliente agregar los condimentos (sal. pimienta, ajos molido) introducir la espinaca y albahaca cortados en trozos revolver, por unos minutos; luego licuar todo el aderezo junto con la leche y el queso fresco.  Una vez listo los tallarines(al dente) cernirlo y ponerlo en una olla y introducir el licuado. Poner la cucharadita de nuez moscada y revolver con mucho cuidado, por espacio de 5 minutos.  Se sirve con una milanesa de carne al costado y se raya el queso parmesano.

Le agradeceremos comentar al respecto, haciéndonos mención inclusive de otra recetas, dietas o tratamientos para mejorar la salud.

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