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DIETAS NATURALES PERUANAS
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ALIMENTOS PARA LA GOTA

Seguir las recomendaciones para esta enfermedad:

  • Evitar la Obesidad
  • No realizar dietas muy hipocalóricas o periodos de ayuno
  • No consumir bebidas alcohólicas
  • Beber abundante líquido
  • No consumir grasa en exceso, especialmente si existe obesidad
  • No comer excesivas cantidades de alimentos proteicos( carne ,pescados, huevos...)
  • Evitar los alimentos con alto contenido en purinas

Alimentos prohibidos

  • Mariscos
  • Sardinas
  • Anchoas
  • Atún y pescado azul en general
  • Riñones
  • Hígado
  • Pavo
  • Consomés
  • Carnes rojas en general
  • Carnes blancas
  • Pescado blanco y moluscos
  • Legumbres: lentejas, judías blancas
  • Espárragos, Setas, Tomate
  • Champiñones, Espinacas
  • Coliflor, Guisantes, Habas
  • Alcohol

Alimentos que debes consumir sin riesgo

  • Leche, Queso,
  • Frutas
  • Huevos
  • Cereales no integrales: Pan, Arroz; Pasta
  • Patatas
  • Verduras
  • Azúcar y Dulces
  • Café y té: la cafeína  y la teína se parecen químicamente a las purinas pero no se transforman en ácido úrico y se pueden tomar.
  • Té, infusiones de hierbas, zumos naturales, agua mineral
  • Especias y Condimentos
 
COMPOTA DE MEMBRILLO (4 personas)

Ingredientes

  • 400 gramos de membrillos
  • 1 cáscara de limón
  • 2 clavos
  • 1 barra de canela en rama
  • 1 pizca de sal rosada o sal marina
  • ½ litro de agua
  • Edulcorante al gusto  (Stevia Melitus)

Preparación
En esta receta de cocina se lavan los membrillos, se pelan y cortan por la mitad, se quita el corazón y se cortan en rodajas. En una olla con agua fría se ponen las rodajas de membrillo, la cascara de limón, los clavos, la canela y la sal, se pone al fuego y se deja que hierva durante unos 10 minutos. Se pasa el líquido por un colador y vuelve a cocerse. Se da vueltas a la fruta, se tapa y se deja por espacio de 10-15 minutos. Se deja que la compota se enfríe, se la completa al gusto con edulcorante y se sirve en platos de postre. Previamente se abran retirado las especias.

 
CREMA DE LIMÓN (4 personas)

Ingredientes

  • 1 taza de zumo de limón completados con 3 tazas de agua
  • Edulcorante al gusto (Stevia Melitus)
  • 4 cucharitas de gelatina blanca
  • 250 gramos de kéfir

Preparación
En esta dieta se mezcla el zumo de limón con el agua y el edulcorante. Se mezcla la gelatina. Se deja la fuente en el congelador durante unos 15 minutos hasta que la masa comience a cortarse. Se incorpora entonces el kéfir, se vierte la crema en tazones y se meten en la nevera hasta que se endurezca.

 
CREMA (MOUSSE) DE PERA Y PASAS

Ingredientes

  • 3 cucharas de copos de avena
  • 1 cuchara de pasas
  • 150 gramos de leche
  • 10 gramos de nueces picadas gruesas
  • 2 cucharitas  de zumo de limón
  • Edulcorante  (Stevia Melitus) al gusto
  • 1 pizca de sal

Preparación
En una fuente se mezclan los copos de avena y las pasas lavadas juntamente con la leche. Se lava la pera, se la divide en cuatro trozos, se quita el corazón y sin pelarla se la ralla y agrega a los copos. Se mezclan con la masa  las nueces y se sazona el mouse con el zumo de limón, el edulcorante y la sal. Puede utilizarse cualquier otro tipo de fruta en la misma cantidad.
Complemento para el resto de la familia: se mezclan además 1-2 cucharadas de nata dulce y se endulza con algo de miel.

 
DESAYUNO  CLÁSICO  (Por persona)

Ingredientes

  • 2 tazas de café o té
  • Edulcorante (Stevia Melitus)
  • 2 cucharaditas de leche condensada
  • 1 rodaja de pan integral
  • 1 pan
  • 2 cucharaditas untadas de margarina dietética o mantequilla
  • Una rodaja de queso
  • Un huevo duro

Preparación
En esta receta de cocina se endulza el café o te con Stevia Melitus al gusto y la leche condensada, acompañar con pan integral y un pan con queso. Al final comer un huevo duro.

 
DESAYUNO COMPLETO  (Por persona)

Ingredientes

  • 2 tazas de chocolate preparado con leche
  • Edulcorante  al gusto (Stevia Melitus)
  • Una rebanada de pan con mantequilla
  • Un filete de carne
  • Un tomate mediano

Preparación
Esta dieta se sirve el chocolate caliente endulzado con Stevia Melitus al gusto, pan con mantequilla, acompañar también con un filete de carne decorado con tomate.

 
ANTICUCHOS DE POLLO A LA PARRILLA(4 personas)

Ingredientes

  • 4 filetes de carne de pollo
  • 2 rodajas gruesas de melón
  • 150 gramos de pimiento rojo
  • 1 cebolla grande
  • Pimienta y sal al gusto

Preparación
Se limpia la carne de pollo y se lava con agua fría, se la seca y se la corta en 12 trozos de igual tamaño. Se pela el melón y se corta en 8 cuadraditos. Se parte el pimiento en 4 partes, se quita el rabo y las semillas del interior y se corta otra vez para obtener 8 trozos. Se pela la cebolla y se divide en 8 trozos. Se pinchan todos los componentes en 4 ancituchos colocándolos de colorido alterno y se cubren de pimienta. Se asan unos 10 minutos en la parrilla previamente calentada. Se salan a continuación. Se sacan después la carne y las hortalizas de los pinchos con ayuda  de un tenedor y se sirven en los platos.
Mejor complemento: Coles de Bruselas y Patatas cocidas. Como postre, Jalea de Arándanos.

 
ARROZ CON TOMATE, CEBOLLA Y ALCAPARRAS(4 personas)

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite dietético
  • 200 gramos de arroz
  • sal rosada o sal marina al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 6 granos de pimienta de tabasco
  • 6 granos de pimienta
  • 40 gramos de salsa de tomate
  • 2 cebollas grandes
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 1 litro de agua o caldo de carne ligero
  • 200 gramos de tomates
  • 1 cánula de alcaparras
  • Pimienta al gusto

Preparación
En esta dieta para aliviar la gota el aceite se calienta en una cazuela grande. Se lava y se deja escurrir el arroz, y se le tuesta a continuación en el aceite caliente junto con la sal, la hoja de laurel, los granos de especias, la salsa de tomate, las cebollas cortadas en cuadraditos y el ajo triturado, dando vueltas constantemente. Se vierte encima ½ litro de agua o de caldo muy  caliente, y se deja que a fuego lento el arroz se durante unos 15 minutos. Por ultimo, se agrega el resto del líquido y se deja cocer otros 10 minutos. Se pelan los tomates. Se pelan los tomates, se les quitan los corazones  y se cortan en cuadraditos. Estos trozos y las alcaparras se mezclan con el arroz caliente todavía. Se completa de sal y pimienta al gusto. Antes de servir se han de quitar la hoja de laurel y los granos de especias.
Como complemento: Tiras de Cordero.

 
BERENJENAS CON PIMIENTOS(4 personas)

Ingredientes

  • 1/8 de litro de agua
  • sal rosada o sal marina al gusto
  • 5 granos de pimienta de tabasco
  • 5 granos de pimienta
  • 200 gramos de pimientos
  • 800 gramos de berenjena
  • 1 cebolla grande
  • 2 cucharadas de aceite dietético
  • Pimienta, sal de ajos

Preparación
 Se pone a hervir el agua con la sal y los granos de especias. Se parten por la mitad los pimientos, se quitan las semillas, se lavan en agua fría y se cortan en tiras. Se lavan las berenjenas y se cortan en rodajas gruesas. Se pela la cebolla y se corta en cuadraditos pequeños. Se incorporan las tiras de pimiento al agua hirviendo, se tapa la olla y se deja cocer mansamente por espacio de unos 10 minutos. Se agregan las rodajas de berenjena y los cuadraditos de cebolla, se tapa la olla y se deja cocer otros 10 minutos. Se añade el aceite aromatizado con la pimienta, la sal de ajo. Antes de servir hay que quitar los granos de especias.
Como complemento poner: Escalope de Ternera a la Parrilla.

 
BISTEC A LA PIMIENTA(4 personas)

Ingredientes

  • 600 gramos de bistec
  • Sal y sal de ajos al gusto
  • 10 granos de pimienta verde
  • 40 gramos de margarina dietética o mantequilla

Preparación
Se lavan los bistecs con agua fría, se espolvorea encima sal de ajo. Se aplasta la pimienta verde con dos cucharadas de margarina o mantequilla y con la pasta resultante se untan ambos lados d cada bistec. El resto de la grasa se calienta en una sartén, en la que se fríen por cada lado durante 3 minutos.
Mejor complemento: Zanahorias cocidas y Arroz blanco. Como postre Jalea de Mango y Naranja.

 
CALDO DE GALLINA(4 personas)

Ingredientes

  • 1 200 gramos de gallina
  • sal rosada o sal marina, pimienta y pimentón al gusto
  • 150 gramos de pimiento verde
  • 1 manojo de perejil y apio
  • 1 cebolla grande
  • 200 gramos de arroz
  • 1 hoja de laurel
  •  6 granos de pimienta de tabasco
  • ½ litro de agua o caldo de carne libero

Preparación
Se remoja primero una olla o cazuela de barro. Se lava la gallina al grifo de agua fría por dentro y por fuera, se le seca y se le frota el interior y el exterior con sal y con las especias. Se quitan las simientes al pimiento y se le corta en tiras delgadas, se desmenuza el ramillete de perejil y apio y se corta la cebolla en anillos. Se lava el arroz y se deja escurrir. Se mete en la olla o cazuela el capón con las verduras, el arroz, la hoja de laurel, los granos de pimienta y el liquido. Se tapa y se introduce en el horno frio  y se la deja durante unos 80 minutos a una temperatura de 240 ºC. En el curso de los últimos 10 minutos se quita la tapa para  que la gallina se dore. Por  ultimo, saca el ave, se la trincha y se la adorna con las verduras y el arroz. Antes de servir hay que retirar la hoja de laurel y los granos de pimienta.

 
ALBONDIGAS DE CARNE Y SEMOLA(4 personas)

Ingredientes

  • 60 gramos de sémola
  •  250 gramos de carne picada mixta
  • 200 gramos de queso fresco
  • 1 huevo
  • sal rosada o sal marina, pimienta y nuez moscada al gusto
  • 1 ½ litro de agua
  • 1 hoja de laurel
  • 6 granos de pimienta de Tabasco

Preparación
Con la sémola, la carne picada, el queso fresco, el huevo, 3 cucharadas de agua, la sal y las especias se forma una masa con la que se preparan 8 albóndigas. Se pone a hervir el agua con sal, la hoja de laurel y los granos de pimienta de tabasco. Se meten las albóndigas y se las deja cocer por espacio de 15 minutos.
Como complemento: Salsa de rábanos picantes con pera y Lechuga a las finas hierbas.

 
ARROZ CON KEFIR Y CANELA(4 personas)

Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 2 barras de canela
  • 1 pizca de sal
  • 150 gramos de arroz
  • 250 gramos de kefir
  • Edulcorante (Stevia Melitus)
  • Canela en polvo al gusto

Preparación
Se pone en una cacerola la leche con las barras de canela y la sal, y se ponen a hervir. Se lava el arroz en un colador, se deja escurrir y se agrega a la leche hirviendo. Hay que dar vueltas. Se tapa y se deja durante 25 minutos para que se hinche a fuego lento. De vez en cuando hay que dar vueltas  con una cuchara de palo  al arroz para evitar que se pegue. Una vez cocido se le deja enfriar un poco, se quitan las barras de canela  y se mezcla el kefir. Se endulza con edulcorante. Se sirve en platos hondos y se espolvorea canela molida por encima.

 
ASADO AL VINAGRE(4 personas)

Ingredientes

  • 1 litro de leche de manteca
  • 1 hoja de laurel
  • 6 granos de pimienta de tabasco
  • sal rosada o sal marina al gusto
  • 1 chorrito de vinagre
  • 600 gramos de carne magra de pierna
  • 2 cucharadas de aceite dietético
  • ½ litro de agua o caldo ligero
  • 50 gramos de nata agria
  • 1 cucharita de zumo de limón
  • Pimienta
  • Edulcorante al gusto (Stevia Melitus)

Preparación
Con la leche de manteca, las especias la sal y el vinagre se preparan un escabeche en el que se deja la carne  durante 24 horas, dando de vez en cuando vueltas. Se la saca transcurrido ese tiempo y se la seca. En una olla plana se calienta el aceite y después, a fuego lento, se dora la carne por todos lados. Se vierte a continuación el líquido caliente, se tapa la olla y se deja en cocción lenta durante 1 ½ hora. Cuando la carne este lista se la retira del fuego. Se mezcla ahora la nata con 4 cucharadas del líquido de asar hasta que espese. Se sazona con sal, zumo de limón, pimienta y edulcorante. Por último, se quitan las hojas de laurel y los granos de especias. Se corta la carne en rodajas y se sirve con la salsa caliente.
El mejor complemento es: Lombarda con mus de Manzana y Bolas de Puré de Patata. Como postre, Peras a punto de nieve.

 
BERENJENA COCIDA AL HUEVO  (4 personas)

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite dietético
  • 80 gramos de jamón magro
  • ¼ litro de agua
  • 200 gramos de cebolla
  • 800 gramos de berenjenas
  • 3 huevos
  • sal rosada o sal marina, pimienta y sal de ajo al gusto

Preparación
Se calienta el aceite en una olla grande y se doran a continuación las lonjas de jamón. Se vierte el agua y se deja que rompa a hervir. Se echan encima del jamón las cebollas cortadas en anillos. Se lavan las berenjenas, se quitan el rabo y se cortan a lo largo, se colocan las mitades sobre la cebolla con la superficie cortada hacia abajo. Si el jamón fuera poco salado se adereza con algo de sal y pimienta por encima de las berenjenas. Se tapa y se deja rehogar a fuego lento por espacio de unos 15 minutos. Se dan la vuelta entonces a las berenjenas, se vuelve a tapar y se dejan hacer durante otros 15 minutos. Se mezclan los huevos con 2 cucharadas de agua, sal, pimienta y sal de ajo y se vierte la masa por encima durante unos 5 minutos.

 
CREMA DE SEMOLA CON FRUTOS(4 personas)

Ingredientes

  • ½ litro de agua
  • 1 pizca de sal
  • 60 gramos de sémola
  • 150 gramos de zumo de naranja
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • Edulcorante al gusto (Stevia al gusto)

Preparación
Se pone a hervir el agua con sal. Se incorpora poco a poco la sémola dando vueltas constantemente y se la deja hinchar por espacio de unos 10 minutos. Se agregan los zumos de naranja y de limón, y se endulza con edulcorante. Se tapa la olla y se mete 45 minutos en la nevera, tras los cuales se bate a punto de nieve con la batidora y se sirve en platos de postre.

 

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CROQUETAS COCIDAS (4 personas)

Ingredientes

  • 1 ½ litro de agua
  • sal rosada o sal marina
  • Una hoja de laurel
  • 6 granos de pimienta
  • 6 granos de pimienta de Tabasco
  • 1 poro pequeño
  • 1 zanahoria pequeña
  • 200 gramos de carne  a la tártara
  • 1 huevo
  • 1 pan integral
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cucharadas de perejil muy picadito
  • Pimienta y sal de ajo al gusto

Preparación
Poner a hervir el agua con sal, la hoja de laurel, los granos de especias y las hortalizas limpias y cortadas en cuadraditos pequeños. Con la carne a la tártara, la carne picada, el huevo, el panecillo reblandecido, la cebolla cortada en cuadraditos, el perejil, la sal y las especias se prepara una masa con la que se forman 8 croquetas. Se incorporan estas al agua en ebullición, se tapa la olla y se dejan cocer durante 10 minutos. Se sirven en una fuente con un poco del caldo de la cocción. Previamente se abran quitado la hoja de laurel, los granos de especias y las hortalizas.
Mejor complemento: Salsa de carne y tomate, Ensalada de Coliflor con Nata. Como postre, Compota de Membrillo.

 
ENSALADA DE PIMIENTO, CEBOLLA Y CARNE  (4 personas)

Ingredientes

  • 300 gramos de yogur
  • 1 gota de vinagre
  • sal rosada o sal marina y pimienta al gusto
  • Sal de ajo
  • Edulcorante (Stevia Melitus) al gusto
  • 160 gramos de pimiento rojo o verde
  • 1 cebolla mediana
  • 50 gramos de recortes de asado o de jamón
  • 1 manzana grande

Preparación
 En una fuente se mezcla dando vueltas el yogur con el vinagre, la sal, los condimentos y el edulcorante (Stevia Melitus). Se parte el pimiento en cuatro trozos, se le quita el rabo y se le vacía de las pepitas. Se cortan los trozos a continuación  en tiras muy finas. Con la cebolla pelada y los recortes de asado o de jamón  se hacen cuadraditos muy pequeños. Se pela la manzana, se la corta en cuatro trozos se le quita el corazón y se la corta en laminas  muy delgadas. A continuación, se mezclan todos los ingredientes con el yogur, se tapa y se deja reposar durante unos 15 minutos.

 
ENSALADA CON CHUCRUT  (4 personas)

Ingredientes

  • 250 gramos de leche fermentada
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Ralladura de un limón
  • Edulcorante  (Stevia Melitus) al gusto
  • 1 pera grande
  • 500 gramos de chucrut (col fermentada)

Preparación
Se mezcla la leche fermentada con el zumo de limón, las ralladuras y el edulcorante (Stevia Melitus) hasta formar una salsa espesa. Se pela la pera, se corta por la mitad, se saca el corazón y se la ralla finamente en la salsa. Se corta muy fina la col y se añade a lo anterior. Se tapa y se deja reposar unos 15 minutos.

 
ENSALADA MIXTA(4 personas)

Ingredientes

  • 2 huevos de gallina
  • Una lechuga pequeña
  • 1 pimiento verde chico
  • 200 gramos de pepino para ensalada
  • 1 tomate mediano
  • 280 gramos de puntas de espárragos
  • 2 cucharadas de  aceite dietético
  • 1 chorrito de vinagre
  • sal rosada o sal marina y pimienta al gusto
  • Sal de ajo
  • 2 cucharadas de perejil muy picadito

 Preparación
 Se cuecen los huevos durante 10 minutos hasta que se queden duros. Se limpia la lechuga, se lava y se deja escurrir, tras lo cual se pica en trozos pequeños. Se parte el pimiento en cuatro trozos, se quita el rabo y se vacían de las simientes, se le lava con agua fría y se le corta en tiras. Se corta el pepino en rodajas  finas. Se parte el tomate en ocho trozos. Se dejan escurrir los espárragos en un colador. El jugo que sueltan se mezcla con el aceite, el vinagre, la sal, las especias y  el perejil hasta formar un escabeche. Se cortan los huevos en ocho trozos. A continuación se mezclan los componentes de la ensalada con el escabeche, se tapa el recipiente y se deja que repose durante 15 minutos. Los trozos de huevo sirven de adorno.
Muy adecuada para acompañar: Albóndigas de carne y sémola o lasaña picante.

 
ENSALADA VERDE(4 personas)

Ingredientes

  • 1 lechuga pequeña
  • 1 pepinillo grande para ensalada
  • 1 tomate
  • 50 gramos de rábanos colorados
  • 50 gramos de berros
  • 1 cebolla mediana
  • 3 cucharadas de aceite dietético
  • 1 chorro de vinagre
  • sal rosada o sal marina, pimienta
  • Sal de ajo
  • Pimentón al gusto
  • 2 pizcas de edulcorante  (Stevia Melitus)

Preparación
Se limpia la lechuga, se lava, se la deja escurrir y se la corta en trozos. Se corta en rodajas el pepino  sin pelarlo, se parte ele tomate en ocho trozos y se cortan los rábanos en rodajas muy delgadas. Se lavan los berros y se les deja escurrir. Se pelan la cebolla  y se cortan en anillos. Se ponen todos los componentes de la ensalada en una fuente. Con el aceite, 5 cucharadas de agua, el vinagre, la sal, las especias y el edulcorante se prepara un escabeche, en el que se incorporan los restantes componentes poco antes de servir la ensalada.
Muy adecuada para acompañar: Guisado de ciervo a la pimienta con peras o croquetas cocidas.

Le agradeceremos comentar al respecto, haciéndonos mención inclusive de otra recetas, dietas o tratamientos para mejorar la salud.

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