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Desayuno:
  • Yogurt descremado
  • Pan integral
  • Compota de plátanos
 
Almuerzo:
  • Sopa de sémola
  • Arroz vegetal
  • Infusión de manzanilla
 
Cena:
  • Leche con avena
  • Ensalada de berros

 

 

gastritis

Le ofrecemos un tratamiento natural para el control y prevención de la gastritis, que está especialmente indicado para aliviar, desinflamar y combatir la acidez estomacal, gastritis y úlceras.
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CUTACHO   (6 personas)

Ingredientes

  • 10 plátanos verdes
  • ½ kg maní tostado molido
  • ¼ kg cebolla picada
  • 2 cucharaditas de ajo molido
  • 1 rollito de culantro (porción)
  • sal rosada o sal marina al gusto

Preparación
Se sancocha los plátanos en la olla. Cuando están listos se saca en un recipiente. El plátano es machucado o molido con una piedra grande o con un tenedor. Se le agrega el maní molido, el ajo, la cebolla, la sal y el culantro. Se sigue moliendo hasta hacer uniformidad con la mezcla. Luego se hace bolas con las dos manos y se sirve con te caliente. Este plato típico de preferencia se sirve en el desayuno o en la merienda (cena).

 
CALDO DE CABEZA  (4 personas)

Ingredientes

  • 1 cabeza de carnero
  • 4 papas amarillas
  • 2 ajíes mirasol
  • 1 ajo
  • ½ taza de paico o hierbabuena
  • sal rosada o sal marina

Preparación
Con ayuda del fuego, eliminamos los vestigios de lana o pelo que pudieran haber quedado en la cabeza. Limpiamos la cabeza con agua caliente hasta que quede completamente despejada y con un hacha de carnicero cortamos en presas de regular tamaño. Seguidamente, echamos las presas en una olla grande con agua y la cocinamos de una hora a una hora y media con la tapa puesta. Esporádicamente ir espumando: quitar la espuma que genera la cabeza de carnero con una espumadera. Luego, cuando el caldo ya esté bien sustancioso, agregarle sal y los ajíes mirasol entero y seco. Servir espolvoreándolo con paico o hierbabuena.

 
AJI DE CALABAZA

Ingredientes

  • 1 calabaza
  • 2 cebollas
  • 3 choclos
  • 3 huevos frescos
  • 1 litro de leche
  • 300 gramos de queso fresco
  • 300 gramos de papas
  • 4 ajíes amarillos secos
  • 2 ajos
  • ½ taza de habas frescas
  • 1 taza de aceite
  • 6 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de manteca
  • rama de huacatay
  • comino
  • sal rosada o sal marina

Preparación
Inicialmente, tenemos que partir la calabaza por la mitad y quitarle las semillas. Luego, la cortamos en tiras delgadas. El ají amarillo se muele con ajo, comino, sal y un poco de agua, que se pone a hervir, previamente, en una cacerola. Una vez que se haya secado el ají se le agrega aceite y manteca, en este rehogado debe cocerse la cebolla y el queso cortado en pedazos pequeños. Se remueve constantemente con una cucharada de madera. Se agrega la calabaza arrebozada con harina y huevo, habas y choclo desmenuzado. Y, además, la leche suficiente para cocinarlo a fuego lento. Al final se añaden las papas sancochadas de antemano y picadas. Este guiso se sirve caliente, agregándole si se desea huacatay picadito.

 
AJI DE GALLINA

Ingredientes

  • 1 Kg. de pollo
  • 1 cebolla
  • 100 gr. de queso parmesano
  • 1 tarro de leche evaporada
  • 1cucharadita de palillo
  • 4 ajíes mirasol seco licuados
  • 6 rodajas de pan de molde s 4 panes
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cucharada de ají panca licuado (es un ají seco)
  • Pimienta y comino
  • sal rosada o sal marina a gusto

Preparación
Dorar la cebolla, ajos, pimienta y comino. Agregar el palillo, ají mirasol y el ají panca.
Una vez dorados los condimentos, agregar el pollo ya sancochado y deshilachado. Remover.
Luego echar el pan previamente remojado, molido o licuado. Mezclar.
Agregar, removiendo la mezcla, la leche y una taza de caldo (que es el líquido donde se ha hervido el pollo).
Añadir luego el queso parmesano. Remover hasta que agarre punto
Servir con rodajas de huevo duro y una rodaja de papa sancochada.
Salpicar queso parmesano.

 
ARROZ VEGETAL

En una sartén derretir 50 gramos de mantequilla; luego, dorar 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 apio y 1 puñado de albahaca, todo bien picado.  Agregar 1 taza de caldo vegetal, dejar cocinar por 15 minutos.  Añadir 2 tazas más de caldo vegetal y 3 tazas de arroz, cocinar hasta que esté cocido.

 
ENSALADA DE BERROS

Lavar bien una porción de berros, y cortarlos en rodajas, igual que 2 tomates pelados y 2 huevos cocidos.  Mezclar todo y aderezar con un chorrito de aceite vegetal, el zumo de un limón y sal al gusto.

 
OCOPA AREQUIPEÑA

Ingredientes

  • 2 kilos de papas sancochadas
  • 1 taza de leche evaporada
  • 3 galletas soda
  • 6 galletas de vainilla
  • ½  taza de maní tostado molido
  • 250gr. de queso fresco
  • 1 cebolla soasada
  • 2 dientes de ajo
  • 10 ajíes mirasol soasados
  • 1 taza de aceite
  • 2 ramas de huacatay
  • 5 huevos duros
  • 8 aceitunas de botija
  • hojas de lechuga
  • sal rosada o sal marina

Preparación
Colocar en una cacerola aceite y freír la cebolla, ajo, huacatay y ají mirasol, cocinar por unos minutos y dejar hasta que este tibio, licuar esta preparación con un huevo duro, maní, galletas, queso, fresco, leche y el resto del aceite hasta que se forme una crema espesa. En una fuente cubierta de hojas de lechuga acomodar las papas en rodajas, verter la salsa y decorar con los huevos restantes partidos en cuatro y las aceitunas. Riquísima.

 
PEPIAN DE CHOCLO

Ingredientes

  • Seis choclos grandes
  • ½  kilo de carne de chancho en trozos
  • ¼ taza de aceite
  • Una cucharadita de ajo molido
  • Ají amarillo molido, al gusto
  • 1 ½ tazas de cebolla picada
  • Caldo de carne
  • Culantro picado
  • sal rosada o sal marina y pimienta

Preparación
Calentar el aceite, freír la cebolla, el ajo y el ají. Esperar que se aderece muy bien, sazonando con sal y pimienta.
Agregar la carne de chancho hasta que dore.
Cubrir con el caldo y dejar hervir por 20 minutos.
Añadir el choclo rallado o licuado, moviendo constantemente, cuando este cocido y espese echar el culantro picado, mover probando la sal.
Servir solo o bien con arroz graneado.
Ojo: Conforme vaya enfriando va espesando hay que aflojarla con caldo y calentarlo.

 
PESCADO A LA CHORRILLANA

Ingredientes

  • 1 filete de pescado (lenguado, corvina, mero, etc.)
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ají amarillo
  • 1 tomate
  • 1 taza de alverjitas
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • un poquito de culantro
  • 5 gr de harina
  • 1 taza de pimiento rojo picado
  • sal rosada o sal marina, vinagre

Preparación
Sazonar el pescado con ajos, sal, pimienta y cocinarlo a la plancha.
Aparte, preparar la salsa chorrillana:
En una sartén colocar aceite y freír ajos y la cebolla, luego agregar alverjitas, adicionar ají amarillo, pimiento rojo, tomate y luego vinagre blanco, harina y culantro. La harina hará espesar la salsa. Cocinar por 3 minutos.
Servir arroz, colocar el filete de pescado y sobre  la salsa chorrillana. Acompañar con papa dorada.

 
PURÉ DE PAPAS CON ASADO

Ingredientes
Para el puré:

  • 1 ½ Kilo de papa amarilla de preferencia (o blanca)
  • Cien gramos de mantequilla o margarina
  • Una taza de crema de leche o leche evaporada
  • sal rosada o sal marina
  • Pimienta (opcional)
  • Romero

Para el asado:

  • Un asado pejerrey, tapa o cuadrado de res
  • ½  taza de aceite
  • Seis dientes de ajo molido
  • Un chorrito de vinagre
  • Una cucharada de maicena
  • sal rosada o sal marina, pimienta y comino
  • ½  taza de alverjas cocidas
  • Romero

Preparación
Para el asado:
Seca bien la carne del asado y pínchala con un cuchillo en varios sitios para que penetre el aderezo. Aparte une el aceite, los ajos, la sal, la pimienta, el comino, el romero y un chorrito de vinagre.
Embadurna el asado con este aliño y luego dóralo (sin mezcla) en una olla con aceite bien caliente.
Una vez dorado, échale agua hasta que lo cubra y además lo que quedo de la mezcla, dejándolo hervir. A medida que se vaya consumiendo el jugo, le vas agregando agua caliente. Luego de un tiempo bajas el fuego y cocinas hasta que la carne este tierna.
Cuando está a punto, agregar las alverjas, lo retiras y dejas entibiar. Entonces podrás cortarlo en rebanadas, que empaparás en su propia salsa. Si quieres que esta quede un poco espesa, viértele una cucharada de maicena diluida en agua.
Hay otra forma de prepararlo, y es cuando quieres que la carne conserve su color rojo. Para esto el aderezo debes hacerlo con cebolla, tomate crudo, tomate concentrado, zanahoria y hojas de laurel.
Para el puré:
Hervir las papas en una olla grande con agua que las cubra, con sal al gusto. Cocinarlas hasta que estén tiernas, pelarlas y luego pasarlas por el prensa papas o apretarlas mientras están calientes, pasándolas a otra olla.
Incorporar la mantequilla y mover con cuchara de palo hasta que la mantequilla se derrita completamente.
Agregar entonces la crema entibiada moviendo suavemente con la cuchara de palo, agregar la sal al gusto, añadir más crema si fuera necesario para conseguir la consistencia deseada.

 
Le agradeceremos comentar al respecto, haciéndonos mención inclusive de otra recetas, dietas o tratamientos para mejorar la salud.

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