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DIETAS NATURALES PERUANAS
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AVENA CON MANGO

Ingredientes

  • 2 tazas de leche de soya sin azúcar
  • 1 taza de avena integral
  • Granola al gusto
  • ½ mango maduro en trocitos
  • 1 banana en tajadas
  • Pasas al gusto
  • Almendras
  • Nueces
  • Preparación
    En una olla mediana lleve la leche de soya a ebullición. Vierta la avena y cocine a fuego medio por diez a quince minutos hasta que esté con la consistencia deseada. Apague el fuego y agregue el mango y mezcle. Sirva en un plato hondo y agregue la granola, las almendras, las nueces, y el banano.

     
    AVENA DE MANZANA Y CANELA

     Ingredientes 

    • 1 taza de avena integral
    • 2/3 jugo de manzana clarificado
    • ½ taza de pasas
    • 1 1/3 tazas de agua
    • ½ cucharadita de canela

    Preparación
    Combine avena, jugo de manzana, agua, y canela en una cacerola. Lleve a ebullición y baje para y cubra para cocinar a fuego lento, unos 3 minutos. Retire del fuego y agregue las pasas. Deje reposar durante 3 minutos antes de servir.

     
    DESAYUNO CON GRANOLA

    Ingredientes

  • 1 taza de copos de avena
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de miel de agave
  • 2 cucharadas de manzanas secas en trozos
  • 2 cucharadas de pasas
  • 2 cucharadas de semillas de lino
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de sal rosada o sal marina
  • Preparación

  • Precalentar el horno.
  • Mezclar el aceite, agave, y la sal en un tazón grande.
  • Volcar sobre los demás ingredientes, excepto la fruta seca y revolver hasta que esté bien mezclado.
  • Distribuir la granola en una fuente de horno y cocer por 10 minutos.
  • Revolver bien y cocinar por otros 10 minutos, hasta que la avena esté ligeramente dorada.
  • Añadir cualquier fruta seca y dejar que se enfríe.
  • Si desea conservar todos los nutrientes de las semillas de lino, añadirlos a la granola después de hornearla, cuando se haya enfriado un poco.
  •  
    DESAYUNO DE FRUTAS VARIADAS

    Ingredientes

  • 1 cucharada de copos de avena
  • 1 cucharada de copos de trigo
  • 1 cucharada de copos de cebada
  • 1 cucharada de copos de centeno
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • 1 fruta del tiempo
  • 1 manzana
  • avellanas troceadas
  • 1 taza de yogur de soja
  • Preparación 
    A fuego mínimo y sin dejar de remover se tuestan los copos de avena, trigo, cebada y centeno, que se habrán puesto en remojo la noche anterior, añadiendo al final varias avellanas troceadas y las semillas de sésamo.
    En un recipiente aparte se mezclan todos estos ingredientes con la fruta del tiempo que se desee -como kiwi, plátano, melocotón o frambuesa- y una manzana rallada o cortada en dados.
    Por último se agrega la taza de yogur y un poco de miel.

     
    DESAYUNO DE MANZANA

    Se realizará por 2 a 3 días, comiendo solo manzanas (con la piel y el corazón) de diferentes clases, todas las que se quiera, acompañadas de te de hierbas, endulzado con miel de abeja. Agua purificada. La manzana ayuda a restaurar el balance de nuestro organismo, que al almacenar toxinas, se vuelve acidico.

     

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    ACELGAS CON PAPAS

    Ingredientes

  • 1 kg. de acelgas
  • 4 papas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • ½ tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal rosada o sal marina
  • pimentón
  • Preparación

    Separa las hojas de las pencas. Retira los hilos y pica todo bien. Pon a cocer en la olla rápida con un poco de agua y una pizca de sal. Pela las zanahorias y las papas, pícalas y añádelas a la cazuela.
    Pon la tapa a la olla y deja cocer 5 minutos desde el momento en que empieza a salir el vapor. Una vez cocidas las acelgas y las papas, escúrrelas y colócalas en una fuente amplia (reserva el caldo).
    Pica los dos dientes de ajo en láminas finas. Pon a dorar en una sartén con un poco de aceite. Pica finamente la cebolla y el puerro e incorpóralos. Cocina durante 5 minutos y añade el tomate pelado y picado.
    Rehoga durante un par de minutos y agrega la harina y el pimentón. Mezcla bien y vierte un poco del caldo. Mezcla con una cuchara de palo y viértelo sobre las acelgas.

     
    ARROLLADOS PRIMAVERALES DE VERDURAS

    Ingredientes

  • 1 palta en rodajas y rociadas con jugo de limón
  • 1 y ½  tazas de espinacas bebés, cortadas en tiras
  • 1 paquete pequeño de fideos celofán (conocidos también como: hilo de soja, hilos de fideo de soja)
  • 1 lata de mandarinas
  • masa de rollos primavera
  • Salsa 

  • ¼  taza de mayonesa de soja
  • 2 cucharaditas de salsa picante
  • 3 cucharaditas de jugo de lima
  • ¼  cucharaditas de sal
  • Preparación

    Colocar los fideos en agua hirviendo.
    Apagar el fuego y dejar hasta que se sientan suaves, alrededor de cinco minutos.
    Enjuagar con agua fría y dejar escurrir.
    Calentar en una sartén un poco de agua.
    El agua debe estar caliente, pero que se puedan poner las manos en ella.
    Mezclar los fideos con la salsa.
    Ablandar los rollitos en el agua caliente.
    Rellenar con un montón pequeño de fideos y las verduras.

     
    ENSALADA CON HOJAS Y FRUTAS SECAS DESECADAS

    Ingredientes

  • 5 pasas de uva
  • 1 damasco seco
  • 1 durazno seco
  • 1 higo seco
  • 6 nueces
  • 8 almendras
  • Hojas verdes: lechuga, espinaca, apio, etc.
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1 pizca de jengibre en polvo
  • 2 cucharadas de aceite
  • Preparación
    Cortar en trozos pequeños las frutas desecadas.
    Picar o moler las frutas secas.
    Lavar las hojas verdes y cortarlas en el momento de usar.
    Mezclar todo. Agregar los condimentos y el aceite.
    Comer la ensalada al mediodía, lentamente y masticando muy bien. Por la tarde ingerir frutas ricas en vitamina C (naranjas, pomelos, mandarinas, kiwis) cortadas en trozos y rociadas con jugo de limón.

     
    ENSALADA ESPECIAL DE LA HUERTA

    Ingredientes

  • 3 flores de brócoli
  • 1 diente de ajo
  • 4 zanahorias ó 2 tomates
  • 2 palitos de apio
  • ½ pimiento verde
  • Preparación
    Ponga el brócoli y el ajo en el extractor con las zanahorias o los tomates.  Continúe con el apio y el pimiento verde.

     
    ESPINACAS COL Y ESPARRAGOS

    Este zumo protector y depurador estimula el sistema inmunológico. Los espárragos. Los espárragos son beneficiosos  para los riñones y las espinacas limpian el hígado. Es ligeramente laxante, diurético y bueno para eliminar el acné.
    Ingredientes

    • ½ col
    • 1 puñado grande de espinacas
    • 6 troncos de espárragos

    Preparación
    Lave y pique las hortalizas.
    Exprímalas, remueva el zumo y bébaselo sin demora.

     
    CREMA DE CALABACÍN  (4 porciones)
  • 1 kg de calabacines (unos 4 medianos)
  • 1 vaso de leche semidesnatada
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 pastilla de caldo
  • 4 unidades de queso en porciones
  • sal rosada o sal marina, pimienta y nuez moscada
  • Preparación
    Pelar los calabacines, cortarlos en rodajas de aproximadamente 1 cm y rehogarlos en una cazuela con el aceite durante unos minutos.
    Añadir el vaso de leche, la pastilla de caldo y completar con agua hasta cubrir los calabacines. Dejar cocer hasta que estén blandos.
    Añadir el queso en porciones, sal y pimienta al gusto. Pasar bien por la batidora y dejar reposar. Se sirve en boles a temperatura ambiente, con un poco de nuez moscada espolvoreada por encima.

     
    CHOROS AL VAPOR (1porción)

    Ingredientes

  • 1/2 Kg. de choros (mejillones)
  • 1 Limón
  • Granos de pimienta negra
  • 1/2 Cabeza de ajos
  • Laurel
  • Preparación
    Limpiar los choros de todas las adherencias y los trozos de cuerda, y enjuagarlos un par o tres de veces, dejando escurrir el agua.
    Poner los choros en una olla, junto con un par de cortadas del limón, las bolas de pimienta, el laurel, el resto del limón exprimido y los ajos pelados y partidos por la mitad.
    Tapar y poner al fuego durante unos 8-9 minutos, hasta que se hayan abierto los choros.
    Quitar la mitad de la concha que no tiene carne y colocarlos sobre una fuente junto con los ajos, el limón, el laurel y el caldo que hayan dejado.

     
    TALLOS DE APIO CON ATÚN   (4 porciones)

    Ingredientes

  • 4 latitas de atún al natural (sin aceite)
  • 4 tallos grandes de apio
  • 1/2 pimiento rojo
  • 12 aceitunas verdes deshuesadas
  • 2 cucharadas de mayonesa light
  • 4 cucharaditas de zumo de limón
  • 2 pepinillos en vinagre
  • 12 espárragos blancos
  • Preparación
    Cortar el medio pimiento en cuadraditos pequeños, y las aceitunas y pepinillos en rodajas.
    Escurrir bien el atún y mezclarlo con la mayonesa light, añadiendo después el pimiento, las aceitunas, los pepinillos y el zumo de limón.
    Rellenar los 4 tallos de apio con la mezcla así obtenida y servir acompañando cada uno de tres espárragos.

     
    ENSALADA DE POLLO, MANZANA Y APIO (4 porciones)

    Ingredientes

    • 400 gr. de pechuga de pollo
    • 2 manzanas
    • 150 gr. de apio crudo
    • 50 gr. de pasas
    • 200 ml. de mayonesa light
    • 1 cucharada de aceite
    • Pimienta blanca

    Preparación
    Salpimentar las pechugas de pollo y hacerlas sobre una sartén humedecida con aceite. Cuando se enfríen, cortarlas en cuadraditos o en tiras.
    Mientras se hacen y enfrían las pechugas, poner las pasas en remojo con agua para que se ablanden. Pelar y cortar las manzanas en dados. Picar el apio muy menudo.
    Mezclar bien todos los ingredientes anteriores, añadir la mayonesa, remover bien y servir.

     
    ENSALADA GRIEGA (4 porciones)

    Ingredientes

  • 1 lechuga
  • 2 tomates
  • 100 gr. de aceitunas negras
  • 150 gr. de queso fresco o de Burgos
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Un poco de vinagre
  • Preparación
    Lavar la lechuga y los tomates, y cortarlos en trozos pequeños. Cortar el queso en dados. Salar, añadir la albahaca, un poco de vinagre y el aceite, mezclando bien a continuación.
    Disponer la ensalada ya aderezada en una fuente y decorar con las aceitunas negras (si son sin hueso, las puedes cortar en rodajas).

     
    ENSALADA DE KIWIS Y PIMIENTOS
    Ingredientes
  • 4 kiwis
  • 2 pimientos verdes
  • 2 tomates maduros pero firmes
  • 3 cucharadas de vinagre
  • ½ cucharada de mostaza
  • 1 ramita de albahaca
  • cebollino
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal rosada o sal marina
  • Preparación

    Lava los pimientos, córtalos por la mitad y retira el rabito, las semillas y los filamentos. Córtalos en tiras finas y sofríelos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén ligeramente tiernos.
    Lava ahora los tomates, ábrelos por la mitad, despepítalos y córtalos en daditos. Pela los kiwis y córtalos en finas rodajas. En una fuente de servicio pon los tres ingredientes y mézclalos.
    Prepara una vinagreta con un poco de aceite, el vinagre, la mostaza, una pizca de sal y pimienta y emulsiona. Viértela sobre la ensalada y termina picando y espolvoreando sobre ella la albahaca y el cebollino

     
    ENSALADA DE TRUCHA  (4 persona)

    Ingredientes

    • 1 lechuga
    • 1 manzana grande
    • 1 tomate maduro dulce
    • 50 gramos de trucha (salmón, atún, caballa),  ahumada
    • Caviar o sucedáneo de caviar
    • Aceite
    • sal rosada o sal marina
    • Pimienta
    • Perejil para adornar

    Preparación:
    Cortar muy fina la lechuga: cada hoja por la mitad y después en láminas finas.
    También cortar la manzana en dados pequeños igual que el tomate (ha de ser duro para que queden dados), teniendo en cuenta ser más generoso con la manzana que con el tomate, así el plato quedará más dulce.
    Cortar a tiras pequeñas la trucha,  pueden añadirse anchoas si gusta, escurrir el aceite antes.
    Mezclar esta base que hemos preparado suavemente de forma que queden enteros los ingredientes. Poner encima de la ensalada, para adornar, unos trozos de salmón más grandes y una ramita de perejil.
    El plato queda fantástico si le añades un poco de caviar) en lo alto de las tiras de salmón que adornan.
    Finalmente añada limón , aceite un chorrito, sal  y pimienta.

     
    PASTEL DE ESPINACAS  (4 porciones)

    Ingredientes

    • 250 gr de masa de hojaldre comercial
    • 1 kg espinacas congeladas
    • 150 gramos jamón York
    • 150 gramos de queso rallado
    • 3 huevos
    • 200 gramos de nata ligera (15-20% MG)
    • sal rosada o sal marina y pimienta

    Preparación
    Cocer las espinacas en abundante agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurrir muy bien y reservar.
    Engrasar con mantequilla o aceite un recipiente redondo resistente al horno y cubrirlo con la masa de hojaldre. Pinchar la masa y taparla con papel de aluminio, apretando bien para que no suba el hojaldre. Cocinar al horno, precalentado a 200 ºC, durante 15 minutos.
    Mientras, en un bol batir los tres huevos, echar la nata, verter las espinacas, el jamón de York cortado en tiras y la mitad del queso rallado. Mezclar todo muy bien. Salpimentar al gusto.
    Sacar del horno la masa de hojaldre y, sin separarla del molde, retirar el papel de aluminio con cuidado para que no se rompa. Llenarla con la mezcla y echar por encima el resto del queso rallado. Cocinar al horno hasta que el pastel este cuajado (unos 20 minutos).

     
    EXTRACTO DE MANZANAS Y PERAS

    Ingredientes

    • 2 manzanas sin semillas
    • 1 pera

    Preparación
    Introduzca las tajadas de ambas frutas en el extractor, alternadamente.

    Le agradeceremos comentar al respecto, haciéndonos mención inclusive de otra recetas, dietas o tratamientos para mejorar la salud.

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