Ingredientes

• Seis caiguas
• Tres patatas blancas sancochadas y cortadas en cuadritos
• Un cucharón de caldo
• 100 gramos de caldo
• 100 gramos de queso fresco
• Una cebolla chica picada
• Dos cucharadas de aceite
• Dos dientes de ajo molido
• Una cucharada de pimiento amarillo molido
• sal rosada o sal marina y pimienta al gusto
• Culantro picado al gusto

Preparación
Lava bien las caiguas córtalas a lo largo en dos, quitándoles las semillas y venas. Para que se ablanden cuécelas en agua con sal durante cinco minutos; después córtalas en tiras o en cuadritos.
Preparar un aderezo con aceite, ajo, cebolla, pimiento molido, sal y pimienta. Ahógalo con un cucharón de caldo; agregar las patatas y las caiguas. Dejar hervir un rato, pero no mucho.
Finalmente agrega el queso; y el culantro picado, acompañarlo  con arroz graneado.

Ingredientes:

Preparación:

En una cacerola poner el agua con la sal hasta que hierva. Agregar la avena, la fruta, las pasas y la canela. Reducir el fuego y cocinar sin tapar por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar del calor. Cubrir y dejar reposar por 2 minutos.
Dividir la mezcla en 4 platos hondos. Agregar dos cucharadas de leche sobre cada plato. Servir.

Ingredientes

Preparación
Cortar una tapa a las caiguas, luego limpiarlas; dorar la cebolla en aceite con ajos, tomate, ají, sal y pimienta, cuando esté cocido agregar la carne molida, pan, huevo, pasas y perejil, con este relleno se llenan las caiguas; acomodar en una olla que tenga el resto de relleno añadiendo el caldo y dejando cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.

Ingredientes

• 4 Plátanos (bien maduros)
• 6 Tazas de agua
• 1 Taza de leche de soya
• Azúcar y canela al gusto.

Preparación
Pelar los plátanos, cortar en trozos de 3 cm., poner a hervir con el agua durante 20 minutos. Cuando esté cocinado se puede estrujarlo con un tenedor o puede ser licuado, se agrega el azúcar y leche de soya. Servir  caliente.

Ingredientes

• ½ kilo de habas
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 6 tazas de caldo de carne
• 1 cucharada de ají molido
• 4 papas blancas
• 3 cucharadas de arroz
• 100 gr. de queso fresco
• 2 huevos
• ½ taza de cebolla picada
• leche evaporada
• 2 ramas de huacatay

Preparación
En una olla y en aceite bien caliente freír la cebolla, añadir la pasta de tomate y revolver unos instantes. Agrega el caldo de carne, las habas peladas, las papas en trozos y el arroz. Dejar cocer a fuego moderado. Antes de servir añadir los huevos ligeramente batidos, el queso fresco y el huacatay picado, y un chorrito de leche evaporada. Servir muy caliente.

Ingredientes:

Preparación:

En una cacerola grande, mezcle las fresas y la jalea. Cuézalas sobre fuego medio unos 5 minutos o hasta que estén ligeramente espesas. Póngalas a un lado.
En un tazón grande, combine la mezcla para panqueques con agua de acuerdo a las instrucciones del paquete. Agregue suficiente agua para hacer una masa ligeramente delgada.
Ponga 1⁄3 de taza de la mezcla de panqueques en un comal o sartén de teflón caliente, dejando que se extienda a aproximadamente 6 pulgadas. Cueza el panqueque hasta que los bordes estén secos. Voltéelo y cuézalo hasta que esté bien cocido. Repita el proceso hasta que todos los panqueques estén cocidos.
Ponga ¼ de taza de mezcla de fresas en el centro de cada panqueque. Enróllelo y colóquelo en el plato para servir.
Rocíe cada panqueque con la mezcla de fresas restante. Unte 1 cucharada de crema agria o yogurt de vainilla encima de cada panqueque si desea.

Desayuno 1:

• Cereal acompañado de crema y azúcar, huevos con jamón o tocino, tostadas con mantequilla y mermelada de frutas. Café o té con azúcar y crema.

Desayuno 2:

• Copos de avena, muesli o cereales con leche o leche de almendras
• Tostadas con aceite y jamón, o con un poco de mantequilla y mermelada
• Café o infusión con leche endulzada con miel o azúcar moreno
• 1 pieza de fruta

Desayuno 3:

• 1 Pieza de mango con 1 taza de yogurt y 3 cucharadas de granola.
• 1 Huevo ranchero acompañado de 1/2 taza de salsa de jitomate
• 1 tortilla de maíz
• 1 cucharadita de aceite
• ½ taza de frijoles refritos y
• ½ pieza de pan dulce.

Desayuno 4:

• Copos de avena, muesli o cereales con leche o leche de almendras en lo posible.
• Tostadas con aceite y jamón, o con un poco de mantequilla y mermelada Café o té con leche endulzada con miel o azúcar moreno 1 pieza de fruta

Media mañana:
Una de las siguientes opciones acompañada de Zumo y/o café o infusión endulzada con miel o azúcar morena.
a) Rebanadas de pan con mantequilla y mermelada o crema de maní
b) Sándwich de jamón y queso
c) Bocadillo de atún con mayonesa y lechuga
d) Frutos secos

Almuerzo 1:

• Las harinas y las pastas son muy recomendadas, así como los purés y las cremas. El almuerzo debe acompañarse con pan y después se puede dar el gusto de tomar el postre que se prefiera.

Las ensaladas, que no deben faltar para no perder el balance, se deben aderezar con salsa mayonesa, francesa o con aceite de oliva.
Almuerzo 2:

• Pasta, legumbres con patata o arroz
• Huevos en tortilla, revueltos, rellenos, o carne cocinada a elección
• Una porción de ensalada aderezada con aceite o mayonesa
• Queso o postre a elección
• Pan
• Café o infusión

Almuerzo 3:

• 1 taza de crema de verduras
• 1 taza de sopa de pasta o arroz a la mexicana
• 90 gramos de picadillo
• 2 tortillas
• 1 papa al horno con 1 cucharadita de crema y 1 cucharadita de queso rallado.
• 1 Ensalada de hojas verdes con 1/4 de taza de cacahuates picados y 2 cucharadas de vinagreta.
• 1 taza de flan napolitano.

Almuerzo 4:

• Pasta, legumbres con patata o arroz
• Huevos en tortilla, revueltos, rellenos, o carne cocida a elección
• Una porción de ensalada aderezada con aceite o mayonesa
•  Queso o postre a elección
• Pan
• Café o infusión

Merienda 1:

• Tostadas con mantequilla y mermelada y café o té azucarado y con crema.

Merienda 2:

• 1 taza de helado de chocolate
• 1 barrita de granola
• Comida

Merienda 3:

• 1 taza de malteada
• 4 galletas saladas con queso crema

Cena 1:

• Todo tipo de quesos sin descremar, huevos cocidos en mantequilla, o leche con bizcochos.
•  

Opcional: un plato fuerte de carne de res en salsa blanca, acompañada de arroz, papas fritas o cocidas en mantequilla, y el postre al gusto.
Al final, se puede tomar una taza de café como digestivo con azúcar y crema.

Cena 2:

• Sopa de verduras y patata o crema de legumbres
• Pescado cocinado al gusto (preferentemente azul) guarnecido con patatas o arroz
• Cuajada con miel
• Pan
• Infusión de manzanilla, azahar o melisa endulzada

Cena 3:

• 2 rebanadas de pizza vegetariana
• 1 pieza de plátano

Antes de acostarse es recomendable tomar un vaso de leche caliente con miel, y si apetece, acompañarlo de unas galletas tipo maría.
Los tentempiés de media mañana y media tarde no deben ser muy abundantes para llegar con hambre a las comidas principales.
La comida y cena deben acompañarse siempre con un poco de pan.