ALIMENTOS ANTIOXIDANTES

Consumir alimentos bajos en calorías y libres de grasa y ricos de vitaminas antioxidantes, fibra y minerales, son las mezclas de vegetales y frutas, ver estas recetas sencillas  como las que se presentan a continuación:

Jugos

• Perejil, piña y apio blanco
• Alfalfa y jugo de naranja
• Jugo de limón, perejil y pepino
• Cas (Guayaba ácida) y espinacas
• Tomate y culantro
• Zanahoria con naranja

Infusiones

• Té de manzanilla
• té de hierbabuena
• té de diente de león
• té de malva

Ensaladas

• Ensalada de lechuga y cebolla con aceite de oliva
• Ensalada de tomate, cebolla y culantro con limón
• Ensalada de repollo y zanahoria con limón
• Ensalada de repollo y piña con mayonesa (con aceite virgen y suficiente ajo)
• Ensalada de lechuga, pepino y tomate con limón.

Vegetales
El brócoli, zanahorias, habichuela, coliflor, espinacas, hojas de mostaza, hojas de remolacha, hojas de rábano, entre otros. Al vapor o en picadillos.

 Recomendaciones

• Es importante comer con muy poca sal, o eliminarla por completo, si es posible.
• Beber al menos dos litros de agua mineral por día favorece el metabolismo y ayuda a los antioxidantes a reducir e! sobrepeso.
• Utilizar la menor cantidad posible de aceite en las comidas. Lo ideal es no agregarles más de dos cucharadas cada jornada.
• Es importante no saltearse ninguna comida (con la excepción ocasional de alguna colación), y tratar de no alimentarse en horarios extremos (por ejemplo, evite almorzar a las 3 de la tarde o cenar a las 11 de la noche)
• Tómese su tiempo ante cada comida. Dedíquele el tiempo que sea necesario para comer con calma, despacio y sin presiones laborales o familiares. La digestión se complica mucho cuando los alimentos no se ingieren despacio dificultando así el trabajo del metabolismo)
• Se pueden beber infusiones a gusto, en todo momento del día y sin importar si ya se consumieron las colaciones correspondientes.
• Los platos indicados en el día a día pueden intercambiarse libremente, incluso pueden repetirse si prefiere no comer alguno de ellos.

RECETAS: ALIMENTOS ANTIOXIDANTES

• CREMA DE QUESO CON KIWI

Ingredientes
• 3 kiwis
• 2 unidades de  yogurt de limón
• 100 gramos de requesón
• 2 cucharadas de  miel
• edulcorante líquido al gusto
• 1 cucharadita de sésamo,
Preparación
Pelar los kiwis y picarlos. Batir el requesón con la miel y el edulcorante al gusto. Poner los yogures en un cuenco, agregarle la crema de yogur y mezclar bien. Incorporar los kiwis picados mezclar con cuidado y repartir en 4 cuencos o copas. Espolvorear con el sésamo y servir.

• CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA

Ingredientes

• 250 gramos de calabaza
• 250 gramos de zanahorias
• 200 gramos  de patatas
• 1 litro de caldo de ave
• 2 cucharadas de  avellanas
• 2huevos cocidos
• 1 cucharada de perejil picado,
•  Sal al gusto
• pimienta molida al gusto

Preparación
Pelar la calabaza, las patatas y las zanahorias, lavarlo y cortarlo en trocitos. Ponerlo en la olla con el caldo y cocer entre 3 a 10 minutos (dependiendo del tipo de olla; seguir las indicaciones del fabricante). Triturarlo con la batidora y pasarlo por el chino si se quiere una crema más fina.
Poner la crema de nuevo en la olla, salpimentar y calentar, a fuego bajo y revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera. Agregar los huevos duros, previamente pelados y picados, y las avellanas tostadas y picadas. Espolvorear con perejil picado y servir caliente.

• ENSALADA DE BRÓCOLI y PAPAS

Esta es una receta sencilla y fácil de preparar para 4 personas.
Ingredientes

• 2 tazas de flores de brócoli/brécol previamente hervidas 2  minutos y picadas.
• 1  papa/patata, cocida y cortada en cubos
• 1docena de aceitunas/olivas sin carozo  (negras o verdes), picaditas.
• 2 zanahorias, ralladas.
• Salsa vinagreta o crema agria/nato a gusto

 Preparación
Después de picar todo, poner en una fuente, aderezar con la salsa vinagreta o crema agria.

• ENSALADA DE COLIFLOR Y ZANAHORIA

Ingredientes

• coliflor, 500 gramos
• zanahorias, 500 gramos
• diente de ajo, 3 unidad
• perejil picado, 2 cucharada
• aceite de oliva, 1/2 tacita
• vinagre de estragón, 2 cucharada
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación
Separar los ramitos de coliflor y lavarlos; raspar las zanahorias y cortarlas en rodajitas. Ponerlas en la cestilla de cocer al vapor, y colocarla en la olla con el agua hirviendo. Cocer las verduras al dente. Pelar y picar los ajos; mezclarlo con el perejil, la sal, el aceite y el vinagre.
Colocar las verduras en una fuente de servir y regarlas con la vinagreta. Servir al momento o templada.

ENSALADA DE COL MORADA

Ingredientes
• 1 col morada
• 150 gramos de maíz cocido
• 1 naranja
• 3 cucharadas de  vinagre
• 1 yogur natural
• 1 cucharada de  mostaza
• 2 cucharadas de  aceite de oliva
• ½  limón
• cebollino al gusto
• sal al gusto
Preparación
Lavar la col muy bien, separando las hojas; secarla ligeramente, desechar la partes más duras y cortarla en tiras. Poner una olla con agua, sal y el vinagre al fuego y cuando hierva, agregar la lombarda y cocerla unos 20 minutos. Escurrirla.

Colocar la lombarda cocida en una ensaladera y esperar que esté completamente fría. Rallar la piel de la mitad de la naranja y reservar. Pelar la naranja quitando toda la piel blanca, trocearla y agregarla a la lombarda junto con los granos de maíz.

A continuación, exprimir el limón, poner el zumo en un cuenco y agregarle la ralladura de naranja, el aceite, la mostaza y la sal. Batir enérgicamente con un tenedor y regar con ello la ensalada. Revolver cuidadosamente y servir con el cebollino picado.

• JUGO DE FRESA, PLATANO Y NARANJA

Ingredientes

• 1 Tasa de Yogurt natural
• ½ Tasa de Fresas
• ½ Plátano
• ½ Tasa de Jugo de Naranja
• 1 Cuchara de Miel de Abeja

Preparación
Lava perfectamente las fresas.
En tu licuadora coloca cada uno de los ingredientes
Licua a velocidad alta
Sirve tu licuado en un vaso adecuado.

• SARDINAS AL LIMÓN Y LA CANELA

Ingredientes
• 750 gramos  de sardinas
• 1 cebolla mediana
• 1 limón
• 4 cucharadas de  vinagre de manzana
• 1 ramita de canela
• 1 cucharada de mostaza
• 3 cucharadas de  aceite
• 2 hojas de laurel
• sal al gusto
• pimienta al gusto
Preparación
Limpiar las sardinas quitando las cabezas y las espinas, lavarlas y escurrirlas bien. Pelar la cebolla y cortarla en tiras finas. Exprimir el limón. Poner 1 taza de agua en un cazo y agregar la cebolla, el laurel, el aceite, la canela, sal y pimienta. Acercar al fuego y cocer durante 10 minutos. Incorporar el zumo de limón y el vinagre, y cocer 5 minutos más.
Colocar las sardinas en una cazuela, verter el contenido del cazo sobre ellas y cocer a fuego suave durante 5 minutos. Apartar del fuego y dejar enfriar dentro del escabeche. Servir con la cebolla en el centro y adornadas al gusto.

• ZUMO DE FRUTOS ROJOS

Ingredientes
• 50 gramos de grosellas
• 50 gramos de frambuesa
• 50 gramos de mora
• 1/2 unidad de  limón
Preparación
Lavar los frutos rojos, secarlos ligeramente y pasarlos por la licuadora; colar por un chino y añadir el zumo de limón (se puede endulzar). Servir al momento en copa con hielo.