1.ARROZ CON ZAPALLO Y ALCACHOFAS:
Preparación:
Se fríe una cebolla finamente cortada y se agrega 200 gramos de corazones de alcachofas y se le agrega una taza de caldo de verduras.  A este preparado, agregarle arroz con 2 cucharaditas de salvia fresca y 2 cucharaditas de aceite de oliva.

2.CAZUELA DE PESCADO:
Ingredientes:
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
600 gramos de pescado blanco
2 zanahorias
2 papas
300 gramos de zapallo en cubos
4 mitades de duraznos en almíbar
2 tazas de caldo de verduras
1 ramito de orégano y tomillo
1 hoja de laurel
Preparación:
Picar las cebollas y rallar el ajo.Cocinar el ajo y la cebolla en una cacerola grande hasta que estén tiernos.Agregar los trozos de pescado y cocinar durante 4 minutos.Incorporar las zanahorias, el zapallo, las papas, los duraznos, el orégano, el tomillo y el laurel.Cubrir con el resto del caldo.Cocinar por 20 minutos.Servir enseguida.

3.GUISO DE YUCA:
Preparación:
Se fríe la cebolla y se agrega la yuca sancochada en cuadraditos, el zapallo italiano, zanahorias. Agregar adicionalmente una taza de caldo de verduras.Que hierva por 5 minutos, bajar el fuego e incorporar 8 huevos de codorniz, 2 cucharadas de perejil y 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.

4.GUISO DE YUCA Y HONGOS SHITAKE:
Preparación:
Freir 1 ajo y 1 cebolla.  Agregar la yuca, la arracacha y el zapallo sancochado.  Incorporar un caldo de verduras con tomillo y orégano.Agregar los hongos shitake previamente sancochados al vapor.  Servir con 2 cucharadas de poro.

5.POLENTA CON VEGETALES:
Preparación:
Preparar polenta ligeramente espesa.Colocar en una olla el caldo de verduras con 1 ½ taza de leche de soya.  Incorporar la polenta disuelta y cocinarla durante 1 minuto hasta obtener una polenta espesa.  Retirar de la llama y agregarle 100 gramos de queso fresco en cuadrados, 200 gramos de champiñones y 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen.

6.PURÉ DE YUCA CON ESPÁRRAGOS:
Preparación:
Sancochar la yuca y batir; mezclarlo con el espárrago licuado.Se agrega una ramita de perejil.Servir con arroz cocido y bistec de gluten.

7.Sopa de Zapallo y Champiñones:
Ingredientes:
1 cebolla pequeña
1 cucharada de aceite de maíz
½ cucharada de curry
200 gramos de champiñones
Caldo de verduras
Cebollita para decorar
1 kilo de zapallo
1 taza de leche de soya
Preparación:
Cocinar la cebolla en una olla.Incorporar los cubos de zapallos y cubrir con el caldo de verduras.Que hierva a fuego lento.Agregar la taza de leche de soya hasta lograr una consistencia cremosa.Agregar ½ cucharadita de curry y los 200 gramos de champiñones.Al servir, decorar con cebolla picada.