ARTRITIS

1. BERENJENAS EMPANIZADAS: (04 porciones)

Ingredientes:
2 Berenjenas grandes
Pan tostado molido
100 gramos de ajonjolí tostado y molido en licuadora, en seco
Sal, aceite y harina de trigo

Preparación:
Asar ligeramente las berenjenas en la sartén tipo teflón en forma de bistec, sin aceite. Cuando estén calientes, pasarlas por un batidor de harina, leche y sal. Luego, empanizarlas con pan molido revuelto con ajonjolí tostado, comino. Colocarlas en una charola para pan o sartén y meterlas al horno, sino asarlas en aceite, cuidando de no ponerle aceite encima. No permita que se peguen, menos que se quemen ya que solamente tendrán que tostarse de manera uniforme. Puede servirlo con ensalada de palta, ajos, cebolla y tomate con arroz.

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ASMA

1. CREMA DE COLIFLOR

Ingredientes:
2 dientes de ajo
1 cebolla picada
1 trozito de kión rallado
Papa sancochada
Champiñones
Hongos reishi
Perejil al gusto

Preparación:
Freír el ajo, la cebolla, el kión rallado. Aparte licuar la papa sancochada con la coliflor. Echarlo en el tazón, agregando los champiñones, hongos reishi y perejil.

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CANCER

1. CREMA DE AJONJOLÍ:

Preparación:
Freir la cebolla. Agregue agua con orégano y romero. Incorpore el ajonjolí tostado y licuado. Remover y agregar el hongo shiitake, remojado, al bajar el calor. Incorpore los champiñones y listo.

2. ENSALADA DE TOFÚ: (04 porciones)

Ingredientes:
1 paquete de tofú firme (Aprox. 450 gramos)
Zumo de 1 limón
3 tallos de apio cortados en daditos
2/3 taza de rábanos, zanahorias y/o calabacín crudo rallados
½ pimiento rojo dulce picado finamente

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COLESTEROL

1. ARROZ CHAUFA CON BRÓCOLI:
Preparación:
Prepare el arroz chaufa como normalmente lo hace; pero, en vez de agregarle jamonada y pollo, agregue el tofú, ajonjolí y brócoli saltado al vapor. Al emplear el huevo, considere solamente la clara.

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CÓLICOS MENSTRUALES Y QUISTES

1.GUISO DE QUÍNUA CON SHITAKE:

Ingredientes:
½ kilo de quinua
1 cebolla
1 tomate
2 dientes de ajo
1 pimiento rallado
1 zanahoria rallada

Preparación:
Sancochar la quinua. Freír el ajo, cebolla y tomate como aderezo; agregar el pimiento y la zanahoria rallada más el hongo de reishi al vapor.
Este preparado mezclarlo con el frijolito sancochado y agregar un poco de culantro, espinaca y perejil al gusto.

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DIABETES

1.CREMA DE ARVERJAS:

Ingredientes:
3 tazas de arvejas frescas
½ cebolla
½ kilo de espinacas
1 palta mediana
Culantro
Perejil

Preparación:
Poner a cocinar bien las arvejas junto con la cebolla y cuando estén bien cocidas, licuarlas con la palta, espinaca, aceite y sal. Poner todo a hervir, agregándole perejil y culantro. Si gusta, agregue un trocito de hongos Shitake.

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GASTRITIS

1. ARROZ CON ZAPALLO Y ALCACHOFAS:
Preparación:
Se fríe una cebolla finamente cortada y se agrega 200 gramos de corazones de alcachofas y se le agrega una taza de caldo de verduras. A este preparado, agregarle arroz con 2 cucharaditas de salvia fresca y 2 cucharaditas de aceite de oliva.

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MENOPAUSIA

1. CREMAS:
Preparación:
Crema de papa con espárragos y espinacas con almendras ralladas, licuarlas con leche de soya.

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OSTEOPOROSIS

1. BERENJENAS AL PEPIÁN:
Ingredientes: (04 porciones)
2 berenjenas grandes
Ajonjolí tostado
Tomate
Laurel
Aceitunas
Aceite de oliva

Preparación:
Cortar las berenjenas en forma de bistec y ponerlas en la sartén con el licuado de tomate con aceite y sal, 4 cucharadas de aceite de oliva y ajonjolí tostado, las berenjenas con hojas de laurel y aceite de oliva. Servir espolvoreando el plato con ajonjolí tostado. También pueden ser aceitunas.

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SOBREPESO Y OBESIDAD

1. Cazuela de Hinojos: (04 porciones)
Cada porción: Calorías 287 / Glúcidos 49 gr. / Proteínas 16 gr. / Grasas 3 gr. / Fibra 5.1 gr.
Ingredientes:
200 gramos de frijoles negros
2 hinojos
1 cebolla
3 cebollas chinas

Preparación:
Remojar los frijoles en agua fría durante 8 horas. Colarlos, ponerlos en una olla con abundante agua fría limpia y hervirlos aproximadamente 40 minutos, hasta que estén tiernos. Partir los hinojos por el medio, retirarles el centro con un corte en V, apoyar la parte plana sobre la tabla y cortar en tajadas finas. Picar las cebollas y los dientes de ajo. Cortar el pimiento en cubos. Calentar en una olla el aceite de oliva junto con una cucharada de caldo. Agregar los vegetales que se habían preparado y cocinar unos minutos, hasta que estén tiernos. Incorporar el tomillo, el laurel, las zanahorias cortadas en rodajas y los frijoles escurridos. Cubrir con caldo y cocinar de 10 a 15 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas. Controlar la sal y servir en seguida, o guardar y recalentar antes de comer.

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