¿Lo primero de que agua estamos hablando? El aquafabe es el agua resultando de la cocción de legumbres, en este caso estamos hablamos del agua de las conservas de garbanzos, es aquella que encontramos en los supermercados al comprar enlatados de garbanzos u otra leguminosa, si bien no somos amantes de las cosas procesadas y envasadas, resulta una buena alternativa el uso de esta agua llama en muchos lugares ya como aquafava. Es un reemplazo ideal para los huevos, este sustituto no solo beneficia a veganos sino también a pacientes con fines terapéuticos que pueden encontrar un complemento para mejorar el sabor de sus dietas en sus tratamientos de enfermedades.
Evitar el consumo de huevos favorece a:
- Personas con colesterol alto.
- Diabéticos.
- Personas con presión alta.
- Obesos.
- Jóvenes con acné.
- Mujeres con enfermedades hormonales (cólicos menstruales, miomas, quistes, fibromas, etc,).
- Pacientes con Colon irritable.
¿Cuánto tiempo se puede guardar la mayonesa?
Este tipo de mayonesa se puede almacenar en un frasco de vidrio limpio y cerrado por un tiempo no mayor a 2 días, en la nevera para evitar. Es una buena alternativa para dejar de consumir huevos llenos de hormonas que afectan la salud.
Ingredientes
- 60 ml de agua de garbanzos.
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada de zumo de limón.
- sal de maras a gusto.
Conclusión
Preparación de la mayonesa vegana
- Tener lista las licuadora o batidora para comenzar a verter el agua de garbanzo.
- Comenzar a batir a baja velocidad, para ir aumentando la velocidad progresivamente.
- Añadir el aceite de oliva en forma de chorro, muy despacio
- Agregar el jugo de limón
- Finalmente se agrega la sal rosada, o de maras.
Advertencia
Con fines terapéuticos se usa sal de maras o sal rosada no sal yodada, si solo busca una alimentación saludable sin fines terapéuticos puede usar la sal común.