¿Quiénes puede comer este plato?
- Niños, desde sus primeras comidas
- Mujeres embarazadas
- Pacientes con problemas digestivos (agregar aceite sin refinar).
- Deportistas.
- Pacientes geriátricos.
Platos típicos relaciones con las humitas
- Bollo.
- Hallaca.
- Pamoña.
- Pastel de choclo.
- Tamal.
¿Cómo prepara humitas?
Ingredientes
- 2 kilos de choclo, elote tierno.
- 6 cucharada de aceite de oliva, coco o girasol sin refinar.
- 4 cucharadas de ajos molidos.
- ½ kilo de queso suizo o mantecoso de Cajamarca.
- 2 huevos de coral.
- 50 panchas de choclo.
- Sal a gusto.
- Agua muy caliente.
- 1 olla con tapa.
- 1 licuadora.
Conclusión
Preparación de la masa para humitas
- Licuar de pocos los granos de choclo.
- Agregando un 200 gr de queso.
- Si no giran las cuchillas de la licuadora, agregar un poco de agua.
- Pero cuidado que la masa no tiene que quedar muy suelta.
- Terminado de licuar, agregar a la masa 2 huevos, el aceite, los ajos y la sal
- Mezclar bien todos los ingredientes.
Ahora a envolver las humitas usando las panchas
- Coger con cuidado una hoja y colocar 2 cucharadas de masa
- Colocar en el centro un trozo de queso
- Recuerda tapar con una cara de la hoja la masa, doblar la punta hacia el centro y cerrar con la otra cara de la hoja o panca.
¿Cómo envolver humitas?
- 2 cucharadas de masa.
- Colocar un trozo de queso al centro.
- Doblar una cara de la panca, para tapar la masa.
- Doblar la punta hacia el medio.
- Cerrar con la otra cara de la panca.
¿Cómo colocar las humitas en una olla?
- Colocar algunas pancas en el fondo de la olla, como un piso.
- Colocar una a una las humitas envueltas, una tras otra con la punta hacia bajo
- Hay tener en cuenta colocar la punta ligeramente hacia abajo para evitar que se derrame la masa.
- Al ir colocando las humitas se dejará un hueco al centro
- En el hueco se colocará 3 tazas de agua bien caliente
- El uso del agua caliente es para acelerar el cocimiento de la masa y evitar que se derrame de la panca.
- Finalmente se tapará con hojas de panca y con la tapa de la olla
- Dejar cocinar por 30-40 minutos.
- Fijarse cuando toda el agua se haya evaporado, será una señal que están lista.
- Dejar enfriar y servir. ¡a disfrutar!
Este plato es un homenaje a una tierra muy linda de nombre Celendín, la tradición de realizar humitas con sal no dulces es una tradición que deja satisfechos estómagos y corazones.